【蒸しブロッコリーは良い事づくめ】料理のこぼれ話
ブロッコリーを買ってきたら
とりあえず、1個全部蒸して保存。
これは、もう長年、やってきたことだったので
自分の中では、今更紹介するほどの事でもないと思っていたんです。
ところがちょっと前に
娘と一緒にご飯を食べていたら
このブロッコリー、めちゃ美味しいね。
しかも、まとめてゆでて保存しておくといいねえ～～
って絶賛したんです。
ええ～～～！！？？
何をゆーてんのん？
子供の頃から、ずーっと、これ、食べてるやん。
思わず、言いました。
でもまあ、
上げ膳、据え膳でご飯を食べていた頃にはわからなかったことが
結婚して、自分で料理するようになって
初めて分かることもあるからね。
とりあえず、
ブロッコリーを買ってきたらまとめてゆでる
家に帰って、すぐにそれを実行したらしいんだけれど
自分のやり方でゆでたのと
私が作ったのとでは
全然美味しさが違うってことに気づき
その作り方教えてって、言って来たのです。
自分ではもう、生活の一部で
当たり前になっている事なんですが
やっぱり、きちんと伝えておかねば・・・。
そんなことを思い
改めて娘に作り方を教えた私でした。
こういうの、正しい母から娘の料理の伝承って言うのかな。
自分で言うのもなんですが
いや、このやり方で蒸すと、
本当に簡単で、めちゃ美味しんです。
塩ゆでしたのとは、全然違うおいしさになる！！
ホントです。
しかも！！
茹でるのと違って
栄養も逃げず（水溶性のビタミンCとか）
水っぽくならなず
そのおかげで日持ちもします。
以下にポイントまとめました。
良かったら動画、応用レシピも参考にしてみてください。
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ブロッコリーの蒸しゆで、
フライパンがおすすめです。
フライパンだと底面積が広く
深さがないから
均一に効率よく熱が回ります。
奥薗流ポイントは3つあります。
1．油でいためる
２．塩を振る
３．余熱を利用する
１の油でいためるですが
油で炒めなくてもできます
でも、何度も何度もやってみて
油が絡んでいる方が
しっとりと仕上がると思います
2の塩を振る
これは、ブロッコリーに下味がついて
ぐっとおいしくなるという事もありますが
蒸しあがった時のしっとり感が
塩をした方がいいように思います。
3の余熱ですが
ブロッコリーって、
物によって、柔らかくなる時間が全然違うんですね。
でも、加熱し続けると
水分がなくなって焦げてくる可能性があるので
火を止めて蒸らすことで
しっとりいい感じに仕上がるというわけです。
動画で詳しく説明していますので
良かったら動画も参考にしてみてください。
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是非是非、やってみてくださいませ。
