【豚肉と油揚げの美味しい出会い♪】

ちょっと前に、スーパーの豚肉に異変が起こっている
という話を書きました

それまで買っていた”豚肩ロース切り落とし”が見当たらなくなったのです。

それで、どうしたものか…と考えていたら
いろいろコメントを頂き

手ごろな値段で肩ロースの切り落とし肉を買えていたってことが
そもそも恵まれていたんだと気付きました。

でも、ちょっとだけ言い訳。

私も子育てをしていた時期があるので
その間は肉の消費量も多く
安い肉もかなり料理してきました
だからね、一応、どんな部位でもおいしく料理できる自信はあります。
いや、本当に。

だからと言って、それでいいって事じゃない
昔と今とでは、
豚肉をめぐる状況も変わってきているので
もう一度、あらためて
いろんな部位を買って、いろいろ料理してみました。

で、結論から言っちゃうと
奥薗下味豚にしてから料理すると
安い豚肉でも
かなり柔らかく美味しく食べられます、本当です。

自分で言うのもなんですが
奥薗下味豚、
やっぱこれ、万能でした。

という事で
安い豚肉をどうすれば美味しく食べられるかという事については
奥薗下味豚にする
という事で一件落着！！！！

となりました

でもね。
料理って、そんなスパっとわり切れるもんではなく
そこから、もっと美味しくとか、もっと違うおいしさを引き出せないかとか
考えるのが、料理の醍醐味です

それで
今回、チンジャオロースのレシピを試作している時
薄切り肉で、もう少し肉感を出せないかと思ったんです

というのも、
もともとチンジャオロースって
少し分厚い肉を棒状に切って作るので
薄切り肉で作ると、ちょっと食べ応えが少ないというか、
肉感が足りないなって思ったんです。

肉が柔らかくて美味しい
それはもう、絶対条件として

安い豚こま肉で、もう少し豚肉の存在感を出せないか・・・。
それが、今回のテーマとなりました。

それで、豚肉に衣をつけて増量するか・・とか
豚肉に何か巻く・・とか
いろいろ考えては見たんだけれど
なんか方向性が違う気がして

その時に、降臨したのが油揚げ
油揚げを一緒に炒めるとボリュームアップできて良いんじゃない？
やってみると、これが、思った以上にいい感じ♪

油揚げの厚みとか、油のコク、柔らかさが
めちゃ、肉に化けるんですよ。

それなら、いっそのこと肉をやめて油揚げだけでもいいか
とも思ったんだけれど

やっぱり、肉はあった方が断然おいしいのよね。
油揚げと肉が一緒に口に入った時
油揚げが本当に肉に化けて
ジュワっと柔らかくて脂ののった肉の感じがするんです。

ということで、出来上がったのが、
今日紹介した和風チンジャオロースです。

あっさりしているのにコクがあり
肉を食べている満足感はあるのに、半分油揚げ
言葉で書くとややこしいんだけれど
食べてみるとめちゃ美味しいので
是非是非作ってみてください。

実は
今回の、この奥薗下味豚×油揚げが
自分でも、思っても見なかったくらいの良い出来でした。

美味しいだけでじゃなくて
健康にもいいし
お財布にも優しい

なんと言っても、料理していて楽しい♪

だから、これをもう少し研究したいと思っていて
これからしばらく
奥薗下味豚×油揚げレシピをいろいろ紹介しようかなと思っています。

また、感想など聞かせてもらえたらうれしいです。

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和風チンジャオロース　←レシピページはこちら

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