【サバの水煮缶以外の味付けサバ缶について】質問がたくさんあったので‥。
ちょっと前にサバ缶そぼろを紹介したら
たくさんの方に作っていただきました
ありがとうございます。
その時
サバの水煮缶ではなく、味噌煮とか醤油煮とか
他の味付けのでも作れますか？
という質問をもらいます。
これまでもサバの水煮缶のレシピを紹介すると
いつも質問を頂くんです。
いや、これね、
応えに困る。
作れない事はないと思うんだけれど
うまく答えられないんです。
というのも、
サバの水煮缶で作るのとは、絶対に同じ味には絶対ならないし
みそ味とか、醤油味のやつだったら
何もせずにそのまま食べたほうがいいと思うんですよ。
実は
毎回そういう質問をもらうので
味噌煮とか、醤油煮とかで作る場合
何に気をつけたらいいのかを教えてあげられるといいかなと思って
以前、いろんなメーカーのを買い込んで
いろいろ試してみたことがあるんです。
でもね～～～・・・・。
結論から言うと
メーカーによって
味が全然違うから
なんとも、言いようがないのです。
サバの水煮缶も
メーカーによって多少、味は違うけれど
基本、塩味だから
味の濃い、薄いはあるにしても
そこまで違いはないんですね。
でも！！
味噌味、醤油味は、全然違う。
ホントーーーーーーー―に
全然違う。
更に言えば、
（こんなことを書いていいのか分からないのですが）
原産国が日本でない缶詰は
味つけが日本の味とは違うのがある。
いわゆる、知っている味噌味と、全然違うの。
作っている国が違うって、こういう事なのね
ってその時は、妙に納得しました。
だからね
みそ味とか、醤油味を
別の料理にするのは、すごく難しい気がします。
っていうか、レシピを書くのが難しい。
○○っていうメーカーの、この缶詰を使ったレシピ
みたいなのだったらできるかもしれないけれど。
単にサバの味噌煮の缶づめ
って書いたら
その後の出来上がりに対して責任を持てません
って言っているような気がして
私は、おすすめできません。
というわけで
サバ缶を、料理に使うなら
水煮缶がおすすめです。
無塩のものも売られているけれど
普通に塩味がついているほうが、料理には使いやすいかと思います。
無塩のものに塩を加えるとなると
計算上は
塩小さじ1/3程度を加えると
同じくらいの塩分量にはなります
でも
後から塩を加えるのなら
最初から塩の入った水煮缶を使う方が簡単なのでは？と思います。
でもまあ、塩分制限をされている方もおられるから
その辺、調節しながら作ってみてください。
＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊
＜こちらも読んでみてね＞
■ 「安いサバ缶v.s.高いサバ缶 さば缶そぼろで比べてみた」
