【🍱工場見学レポ】崎陽軒：無料なのに大満足のシウマイ＆弁当ツアー！日本一売れる駅弁の秘密は「横浜ローカル」

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崎陽軒 横浜工場で、シウマイやシウマイ弁当の工場見学に行きました。その感想・レビューを書きます。

▶︎ 結論

家族一同、とても満足した工場見学でした！それは主に、１）約２時間のツアーが無料！、２）映像、展示、工場ラインの見学、試食、フォトスポットなど、多彩な方法で学べ、楽しめたことによります。特に横浜近くに住んでいる方は、是非、訪問をオススメします！

留意点は、１）予約が取りづらい、２）館内は暑いため、脱ぎ着しやすい服装の方がいいことです。

▶︎ 訪問のきっかけ

関東圏で行ける「工場見学」を検索した時、必ず上位に来る崎陽軒 横浜工場。そのため、過去からずっと行きたいと思っていました。

▼ 直近に行った工場見学

▶︎ 予約方法

崎陽軒の工場見学は大人気！予約の開始は、３カ月前の同日午前０時です。土曜日に実施する工場見学の予約は、特に取りづらいです。私は開始時刻ちょうどにサイトへアクセスした結果、何とか予約できました。

▶︎ アクセス

崎陽軒 横浜工場へは、新羽駅からバスで「新開橋」まで約10分、そこから徒歩約10分です。なお、新横浜駅からもバスで行くこともできます。

近くにIKEA 港北店があります。崎陽軒 横浜工場へ行く裏技として、新横浜駅↔︎IKEA 港北店の無料シャトルバス（土日祝は１時間に３本運行）に乗って行くこともできます。私は工場見学の帰り、IKEAで買い物をした後、シャトルバスを使って新横浜駅へ行きました。

なお、当日はバスが遅延したため、開始時刻ギリギリの到着になってしまいました。その間、崎陽軒から参加確認の留守電が入っていました。細やかな気配りに感心しました。

▶︎ Let's 工場見学！

工場見学の主な流れは以下です（所要時間：約90分）。入り口で靴を脱いでスリッパに履き替え、テレビのある部屋で開始を待ちます。

なお、館内の撮影は基本的に可能だったものの、実際の製造工程は撮影禁止でした（ラインで働いている方を配慮しているのでしょうか）。

✔️ 崎陽軒の歴史

まず、崎陽軒やシウマイについての映像を鑑賞します。

崎陽軒の主な成り立ちは、以下です。
1908年：横浜駅（今の桜木町）に１号店オープン
1928年：シウマイが誕生
1934年：レストラン事業（横浜駅東口）を開始
1954年：シウマイ弁当が誕生
1996年：崎陽軒本店（横浜駅東口）がオープン

崎陽軒のモットーは「横浜のおいしさを作り続ける」。「シウマイ」誕生の背景は、創業者・野並茂吉が横浜の名物づくりとして考え出したことです。

横浜は、東京駅のすぐ近くにあるため、駅弁を売るには不利でした。横浜南京町では、料理の突き出しとして出すなど、シュウマイは地域に馴染みがありました。材料に、豚肉と干帆立貝柱の旨味を凝縮することで、冷めてもおいしく、電車の中でも一口で食べられるシウマイが完成しました。

ちなみに、崎陽軒が「シュウマイ」ではなく「シウマイ」と呼ぶ理由は、野並茂吉によるネーミングだそうです。野並は栃木出身だったため、訛って「シウマイ」になってしまった、とのこと。また、横浜にいた中国人に聞いても「シウマイ」の方が本場中国の読み方に近かったそうです。

崎陽軒はレストラン事業も手掛けています（現在：７店舗）。チャペル事業もあり、披露宴では、ウェディングケーキのかわりに特大シウマイも提供しています（笑。

創業100周年の2008年、崎陽軒は３つの経営理念をつくりました。

崎陽軒の特徴は、地産地消を心がけながら、全国ブランドではなく、横浜の「ローカルブランド」を目指していることです。そこに特化することで「横浜の人に長く愛されて、事業を続けられてるんやなぁ」と思いました。

なお、崎陽軒は非上場企業です。2025年２月期の売上は263億円。直近数年間の売上はほぼ同水準です。売上の内訳は、弁当が54.0％、シウマイが31.7％です。なお、社長は代々、野並一族が継承しています。

崎陽軒のシウマイは、グリーンピースを上に置かず、中に混ぜ込んでいます（その方が、おいしいらしい）。調味料は、塩・胡椒・砂糖のみ。化学調味料や保存料を一切使っていないことが自慢です。

✔️ シウマイの製造工程見学

崎陽軒の概要などを映像で見た後、同じ部屋でカーテンが開くと、工場ラインが現れます。そこでは、形成機を用いて、練り肉を皮で包み、シウマイの形にしていました。

レーンは全部で８つあります。天井を回っている機械が、１カゴ（35キロ、2,600個分）を、不足しているレーンへ自動的に落としていました。その後、１分で420個が包まれ、シウマイの原形ができます。シウマイはレーンで運ばれながら、10m、10分かけて、95度で蒸されます。

崎陽軒では、１日に80万個のシウマイをつくっているそうです。積み上げると富士山５個分だとか。いくつかある崎陽軒の工場の中でも、シウマイをつくっているのは、横浜工場だけ！

✔️ しょう油入れの展示

私は崎陽軒に全然興味がなかったため、弁当に入っている醤油入れの「ひょうちゃん」を知りませんでした。ファンの中には、醤油入れを集めている人もいるそうです。

過去には、原田治もデザインに携わっていました。現在は、さまざまなコラボを実施しながら、当初のデザインを踏襲しているそうです。

✔️ シウマイの製造工程見学（続き）

その後、シウマイを箱に詰める工場ラインの見学に移ります。

横浜工場では、１日に約２〜３万箱の弁当がつくられているそうです。「昔ながらのシウマイ」の消費期限は、製造から17時間！なお「おいしさ長もち 昔ながらのシウマイ」は製造日を含め15日間、「真空パック」シウマイは製造から５カ月間とのことです。

その後、エレベーターで２階から５階へ移動します。

✔️ 駅弁の歴史

ここでは、プロジェクターで３面に映し出された映像を使って、駅弁や崎陽軒のシウマイの歴史を鑑賞します。

「駅弁」の始まりは、宇都宮で、おにぎりと沢庵の弁当と言われています（1885年）。その後、小田原では、かまぼこの駅弁が発売されるなど、ご当地駅弁がブームになりました。その中で「横浜にもご当地名物をつくろう！」として、崎陽軒の創業者はシウマイを考えました。

崎陽軒は、飛行機で無料引換券をばら撒いたり、「シウマイ娘」というプロモーション（1950年）を実施、映画化するなど、宣伝に力を入れました。

シウマイ弁当が誕生したのは、1954年。高度成長期のなか、栄養第一を考えて、800キロカロリーの内容を目指したそうです。

✔️ シウマイ弁当の秘密

シウマイ弁当には約10の具材が入っています。シウマイ弁当は、他の工場も含めて、１日３万食つくっているそうです。日本全国の駅弁で、崎陽軒の「シウマイ弁当」は日本一売れているとのこと。

具材だけにとどまらず、弁当に使っている経木きょうぎ（木材を薄く削った食品梱包材）の説明もありました。それには、お櫃のような効果もあるため、ご飯のツヤツヤが続くそうです。

シウマイ弁当の中でも、一番人気は「筍煮」。「あんず」はいつ食べるか議論になるそうです。私はシウマイ弁当を食べたことがなかったため「崎陽軒シウマイ弁当あるある」についていけませんでした（苦笑。

✔️ 弁当の箱詰めライン見学

弁当ラインを見学していると、手作業が多いことに気づきました。すべてを機械化せず、必要に応じた効率化を実施しているようです。

「紐かけ」の機械があるものの、実際は人の手の方が早くて、きれいな出来栄えになるそうです。最後に弁当を縛る「紐かけ」は、早い人では５秒に１つとのことでした。

現在のかけ袋は４代目。横浜工場でつくった弁当は、紐かけされている一方、東京工場でつくられた弁当はビニール包装で、かけ袋には東京スカイツリーが描かれているなど、かけ袋を見れば、どこでつくられたかわかるようになっています。

弁当の製造ラインを見て「お腹が空いてきたなぁ…」と思った矢先、最後は試食！🙏

✔️ できたてシウマイなどの試食

最後は工場見学のメインイベント、試食です！私が食べたことがなかった、大人気の食材・筍煮は確かに美味しかったです😊

試食スペースの近くには、フォトスポットも設置されています。ガイドの方が気前よく、撮影に応じてくれました。

ツアー解散後、お土産ショップでひょうちゃん小皿を４つ購入しました。

工場の外にも、単独のショップ「崎陽軒 港北インター店」があります。そこで、シウマイの詰め合わせなどを購入、親族へ郵送しました。

◾️ 崎陽軒の２つの日本初！

１）食品の真空パックを開発・発売したこと、２）駅弁にお手拭きを入れたのは、崎陽軒が最初だそうです。横浜ローカル企業・崎陽軒のおかげで、全国民が豊かな食生活を送れていることは興味深かったです。

▶︎ 結論

崎陽軒の工場見学のお得さが伝わりましたでしょうか？無料にしては、十分すぎる内容だったため、家族一同満足でした。関西出身の私にとって「シュウマイ＝551」のため、崎陽軒にもともと興味はありませんでした。しかし、話を聞くと「横浜出身の人は、崎陽軒に対して、きっと誇りがあるんやなぁ」と思いました。

なお、難点は、１）予約が取りづらい、２）ツアー内の説明が立板に水だったため、もう少しゆとりのあるペースの方がいい、３）聞いているだけではつまらないため、適宜、質問時間を挟んだ方がいいことでした。また、館内は暑いため、脱ぎ着できる服装がオススメです。

▶︎ 今日の工場見学飯

▶︎ 次回予告

次回は、映画『トイ・ストーリー５』の感想を投稿する予定です。

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▼ 崎陽軒 横浜工場と同じく、神奈川県内にある工場見学

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