旨みジュワっ！冷めても美味しいじゃがいものフリッタータ #16

「身体に優しいごはん」
「家族とわたしの健康・不調改善」
「丁寧に生きる」
「幸せの循環を創る」
などのキーワードに共感していただける方に喜んでいただきたくて、noteでレシピをお届けしています。

今回は、イタリア料理のひとつ「フリッタータ」をご紹介します。

フリッタータは、オムレツやタルト生地を省いたキッシュに似た卵料理。肉、魚介類、チーズ、野菜、パスタ等の具材を多めに入て、塩胡椒と刻んだハーブ等で味付けすることが多いです。

【じゃがいものフリッタータ】（材料：15cmのスキレット1つ分）

じゃがいも（角切りして水にさらし、水気をふきとっておく）　200g
オリーブオイル　大さじ1
A  卵  　2個
｜甘酒　大さじ1/2
｜塩こうじ　大さじ1
パセリ　お好み

＜作り方＞
⓪オーブンを200度10分で予熱しておく。

①スキレットにオリーブオイル大さじ1/2を入れて、弱めの中火でじゃがいもが透き通るまで炒める。一度、じゃがいもを取り出す。

②スキレットにオリーブオイルオイル大さじ1/2を入れて、中火で温めたら、Aを入れて菜箸でグルグルと手早く10回ほどかき混ぜる。じゃがいもを戻し入れる。

③200度のオーブンで10分焼く。

＜ポイント①＞
・じゃがいもを一度取り出して、卵液を入れて菜箸でグルグルしてから戻しいれると、できあがりの見た目がとても綺麗に（じゃがいもが表面に見えて美味しそうに）なります。

＜ポイント②＞
・どんな種類のじゃがいもでも作れますが、個人的なオススメは「インカのめざめ」「ながさき黄金」などの黄色みと甘みの強いホクホク系です。（今回の写真には「ながさき黄金」を使っています。

＜アレンジ＞
・きのこのフリッタータ
・じゃがいもと鮭のフリッタータ
・パプリカのフリッタータ
など、オムレツ感覚でどんな具材でもアレンジできます。
（アレンジレシピもまたご紹介しますね）

甘酒と卵料理ってすごく相性がいいんです。

＜甘酒を卵料理に使うメリット＞
①ジュワッと卵の旨みと甘みが引き立って、とっても美味しくなる
②麹のつぶつぶが気にならない
③冷めても美味しい

お弁当にもピッタリのフリッタータは、春のお弁当シーズンにもピッタリなので、ぜひ作っていただけたら嬉しいです。

今回のレシピを作る際に使っている、スキレットなど「オススメの調理器具」という記事で下記のブログで紹介していますので、よかったら合わせてご覧ください。