ひと工夫で香ばしく。元気がない日への投資おかず「ピーマンとちくわのナムル」

｜ナムル好きが伝染した理由

「どんな野菜もナムルにして作り置きしておけば、時間がない時に助かるんだよね。」

「BTSはもちろんのこと、韓国語、韓国ドラマ、それに韓国料理はなに作ってもおいしい。新大久保に行けば、調味料もいろいろ買えて楽しいよ！」
と、友人が言っていたのが忘れられません。もう1年くらい前のことなのに…。

『好き』から始まるモチベーションと伝染力ってすごいです。言葉にエネルギーがのっているから、その日以来わたしの頭のなかでずっとナムル…ナムル…ナムル…とナムルスパイラル…！！！

確かに、ナムルって便利なのです。
作り置きにもってこいだし、今回は、ピーマンとちくわのレシピをご紹介しますが、調味料はそのままの配合で、ゆでた大根・もやし・にんじん・青菜など、他の具材を合わせてもOK。

元気がある時に作りおきしておけば、遅く帰った日や料理をする元気がない日に助かります。

｜炒りたてのごまを入れると、もっとおいしくなる

ナムル作りに、「ごま」は欠かせません。
いりごまを買ってきて使うだけでもいいのですが、元気がある時のひと工夫でもっとおいしく作りませんか？

いりごまは、フライパンで1〜2分ほど炒り直すと香ばしさが引き立ちますよ。ちょっと面倒だな…と思いながらも、せっかくナムル作るならば香ばしい香りを楽しみたい！って、思うんです。

ただ、大きいフライパンだと面倒なので、きっとわたしもやりません。こういう時こそ小さいフライパン（写真のは直径16cm弱）がとても便利です。

では、さっそくレシピを紹介しますね。

｜材料

ピーマン　4個（200g）
ちくわ　2本（90g程度）
醤油、酢、いりごま　各 大さじ1
ごま油　大さじ1/2
（お好みで 砂糖 小さじ1/2）

｜作り方

ピーマン4個を細切りにして、沸騰したお湯で1分茹でます。

保存容器に、醤油・酢・いりごま 各大さじ1、ごま油 大さじ1/2、（お好みで砂糖小さじ1）を入れます。

軽く水気を切ったピーマンと、ピーマンの大きさに合わせて切ったちくわ2本分を入れてよく混ぜます。

混ぜ合わせたら、味をなじませるために少なくとも10分置いてください。3〜4日で食べ切るのが目安です。
もやしで作る場合は、悪くなりやすいので作った翌日には食べ切ってくださいね。

▼おすすめレシピ：元気がない日への投資おかずシリーズ

｜出版への道。つぶやき、ぽろり

本に掲載するレシピの写真データ整理が9割終わりました。

教室を始めたばかりの2016年頃から最近のものまで「あぁ、こんな写真もあったなぁ」と思い出のアルバムを見返す気分で、写真探しをしました。

あとは、足りない写真（主には夏の食材のレシピ）を数点これから作って撮影すれば写真データの準備は完了です。

その後は、まだデータ化してないレシピの入力作業かなぁ。そして校正かな…？

5月中には、カメラマンさんがきてくれて、撮り下ろしのレシピの撮影があります。

なにしろ初めての出版なので、どんなふうに進んでいくのか分からずいます。

でも、少しずつ景色が見えてきています。

｜発酵調味料・旬ごはんの食材別レシピ索引

ここまで読んでいただきありがとうございました。

もし作ってくださる方がいらしゃれば、コメントやインスタグラムで教えてもらえたら、とっても励みになります。

発酵調味料・旬ごはんの食材別レシピ索引、作りました。今日のご飯作りにお役立ていただけたら幸いです。