あるものだけで作る「なすのチキンカレー」で、夏越しのからだをいたわりたい。

だんだん暑さが和らいて過ごしやすくなってきたけれど、夏の疲れがドーっと出やすいタイミングの今。

どうか皆さま心とからだをいたわってほしいと願い、「あるものだけで作るカレー」第2弾ができました。

食べたものが薬になる＝「医食同源」。スパイスは薬効成分の宝庫ですからカレーはまさに夏越しのからだをいたわるのにピッタリなんです。

｜おいしさ深まる3つの工夫

第1弾の「じゃがいもカレー」と作り方の手順はほぼ同じなのですが、おいしさ深まる《3つの工夫》をご紹介します。

その1：【保存版】鶏もも肉＋下味の黄金比率

調味料に漬け込んで置くことで、もし冷凍する場合は「冷凍焼け」を防いでお肉も柔らかくなります。

カレーにとどまらず、鶏もも肉を買ってきてすぐ使わない場合も、下味を付けておけば、焼いても、煮込んでも、蒸しても、揚げてもおいしくなりますよ。

その2：油をたっぷり孕はらませる

フライパンの中でなすを揚げ焼きのように、油をたっぷり孕はらませます。大さじ3杯使います。

なす料理って「おーい、大丈夫かい？」と思うくらい、油を吸いすぎて健康上ちょっと怖くなる時があるのですが、油を控えめにした時は、結果的においしく出来上がらないのです。

何事もメリハリでいいのかなって思います。
次のごはんはさっぱりしたもの、油控えめなもので心地よくコントロールできればいいのかなって。

その3：ちょっと焦がすと「おいしい」

鶏もも肉を焼く時は、なるべく触らず、ひっくり返すだけに留めて、ちょっと焦げちゃった？と思うくらいがいい感じ。香ばしさがおいしさの決めてです。

では、さっそくレシピをご紹介しますね！

｜材料（2人分）

鶏もも肉　150g
（下味 : にんにく5g、しょうゆ・酒　各小さじ1）
なす　1本（120g）
油　大さじ3
しょうが　5g
カレー粉　大さじ1
ケチャップ　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
水　60ml
レモン汁　大さじ1/2

｜作り方

鶏もも肉150gは、食べやすい大きさに切って、
すりおろしにんにく5g
しょうゆ・酒　各小さじ1
を揉み込んで10分以上置きます。

油　大さじ3
みじん切りしょうが5g
（パンチを更に出したい人は、みじん切りにんにく5gも＋すると◎）
カレー粉大さじ1をフライパンに入れて、粉っぽさがなくなるまでよく混ぜてから、ふつふつするまで熱します。

なす1本（120g程度）を食べやすい大きさに切ったそばからすぐフライパンへ入れます。油を吸って、しんなりするまで3分揚げ焼きします。

下味を付けた鶏もも肉を加えて、香ばしい色がついて赤みがなくなるまで焼きます。

水　60ml
ケチャップ　大さじ2
しょうゆ　大さじ1
を加えて、とろみが付くまで1〜2分炒めます。

仕上げに、レモン汁 大さじ1/2を加えてサッと混ぜたら、レモンの酸味が飛ばないうちに火を切りましょう。

ごはんと共にうつわに盛り付けて完成です。

写真では、豆まめ塩マスタード炒めの「いんげんだけver.」と赤たまねぎの「酢玉ねぎ」を添えました。

▼味付けは「塩とマスタード」だから、カレーにも抜群に合うんです

▼作っておくと「付け合わせ」に大活躍の「酢玉ねぎ」

｜プール後に食べたら天にも昇るおいしさです。

ここまで読んでいただきありがとうございました。

ちなみに…夏はもう終わりそうですが、今さらプールに行き始めました。

程よい疲労感と浮遊感が子どもの頃に返ったみたいで心地よく、プール後に食べるもののおいしさは格別です。

近所のオーガニックスーパーで週末に売ってたサンドイッチ（パンも具もこだわり抜いてて、乳製品フリー）をパクりと食べた瞬間の高揚感で、天にも昇れると感じちゃったわたし。

きっと「なすのチキンカレー」も、運動後に食べるのが【おいしさ深まる4つ目の工夫】ですね。

作ってくださる方がいらしゃれば、コメントで教えてもらえたら、とっても励みになります。

発酵調味料・旬ごはんの食材別レシピ索引、作りました。今日のご飯作りにお役立ていただけたら幸いです。