春のおつまみ。白ワインと一緒にどうぞ！ホタルイカ、セロリ、八朔のマリネ

「身体に優しいごはん」
「家族とわたしの健康・不調改善」
「丁寧に生きる」
「幸せの循環を創る」
などのキーワードに共感していただける方に喜んでいただきたくて、noteでレシピをお届けしています。

さて今回は、以前ご紹介した「酢玉ねぎ」活用レシピです。

ちょっとお洒落で、華やかなレシピなので「ごはんに合う」というよりは、「ワインに合う」一品になります。
私たち夫婦は、ナチュールワインの白が大好きで、日々の夜ごはんに欠かせません。（とは言っても、私はグラス1杯も飲めないのですが。笑）

そんなわけで、魚介（今回はホタルイカver.）の料理には白ワインがとてもよく合います。私が愛用しているナチュールワインの通販店「北摂ワイン」さんもご紹介しますね。

｜材料

ホタルイカ…30g（目、くちばし、軟骨をとる）
　＊タコ、タイ、イカ、サーモンなどのお刺身で代用可
酢玉ねぎ…70g
セロリ（ななめ薄切り）…30g
はっさく…1/4個
　＊グレープフルーツ、文旦、小夏など他の柑橘類で代用可
ミントor ピンクペッパー…あれば

A オリーブオイル…大さじ1
｜レモン汁…大さじ1
｜塩麹…小さじ1/2

｜作り方

①ホタルイカ30gの目、くちばし、軟骨をとる。
（下処理の仕方は、こちらが分かりやすいのでリンク貼らせていただきます）

②ボウルにオリーブオイル…大さじ1、レモン汁…大さじ1、塩麹…小さじ1/2を入れて混ぜ合わせる。

③下処理したホタルイカ、ななめ薄切りしたセロリ30g、酢玉ねぎ70g、薄皮をむいた柑橘1/4個を調味液に入れて、10分ほど置いてなじませる。

④うつわに盛り付け、ミントやピンクペッパーを散らす。

ちなみに、四国には文旦（ぶんたん）という和製グレープフルーツのような、フルーツがあります。私もこちらに住むまで知らなかったのですが、グレープフルーツより酸味が少なく甘みもあって、美味しいです。（私も文旦大好きです）
八朔や文旦は、今回のレシピのようにマリネやサラダにも合わせやすいフルーツです。

左：文旦　右：はっさく　

｜発酵調味料・旬ごはんの食材別レシピ索引

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