"しんどい"けど、作りたくなる夏の10分おかず。「なすの豚キムチ」

「今週はしんどそう」と思う時は、豚キムチに頼ります。季節を問わず簡単に作れて、必ず夫が喜んでくれるからです。

普段は豚バラとキムチ、そして玉ねぎを入れるんですが、今回はちょっと夏らしく「なす」で作りました。

｜お肉は少なめでも、満足感は変わらない

ある日豚キムチを作ろうとしたら冷蔵庫に残っている豚バラ肉が100gちょっとしかなかったんです…。

2人分のレシピのときは、だいたいお肉150〜200gが目安なので、「これしかお肉ないのか…どうしよう…」と困ってしまって。

「買いに行く時間もないし、なすでカサ増ししちゃえ！」と作ってみたら、想像以上の満足感でした。油を吸ったなすは色鮮やかになるので、見た目にも食欲をそそりますしね。

おいしいレシピって、こういうタイミングで生まれるものなんだよなぁ…としみじみ思いました。

では、さっそくレシピをご紹介しますね！

◆材料（2人分）

なす　1本（100g）
豚バラ肉　120g
キムチ　50g
油　大さじ1/2
しょうゆ　大さじ1/2
酒　大さじ1
塩こしょう　適量

◆作り方

なす1本（100g）は1cm厚の半月に切ります。分量外の塩ふたつまみをなじませておきます。

フライパンに油大さじ1/2を入れて熱し、3cm幅に切った豚バラ肉120gを中火で炒めます。

赤みがなくなったら塩こしょうを少々ふって味付けをします。

なすと酒大さじ1を入れ、なすが油を吸ってしっとりするまで炒めます。

キムチ50gとしょうゆ大さじ1/2を加え、全体になじませるように炒めれば完成です。

お肉少なめなのに、満足感は120%！
これはいい！こんなに簡単で、おいしくて、「なす」を使った定番がまた増えたことにニッコリです。

｜元気がなくても作りたくなるレシピ

ここまで読んでいただきありがとうございました。

豚キムチのストーリーはレシピ本（p37）の中でもご紹介したのですが、具体的な作り方を載せていなかったな…と気づいて今回なすver.を作りました。

おかげさまで、発売から半年経ってもジワジワと売れているそうです。

本当にありがたいことですし、皆さまの声を励みにnoteでの発信を続けることができています。

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