焼いてひたすだけ「玉ねぎのおひたし」。心・からだ、じゅわっと満ちて若返る..！？

2023年10月4日 16:54

おひたしを冷蔵庫に常備するようになりました。
キッカケは、台湾でコロナに感染した事でした。

｜玉ねぎサブおかずの「新・定番」

葉物のおひたしはもちろんおいしいけれど「今日は冷蔵庫に何もないなぁ」と思った際に、玉ねぎをおひたしにしたら、他を凌駕する味に驚愕したのです…！

気付けば、ひたし液の最後の一滴まで飲み干してしまいました。

主役は玉ねぎ？それともひたし液？とわからなくなるほど、骨の髄まで沁み込む玉ねぎのうま味と甘みは、やめられない止まらない…。

何度作ったか（今後も何度作り続けるだろうか…）と思ってしまう玉ねぎサブおかずの「新・定番」ができました。

では、さっそくレシピを紹介しますね。

玉ねぎ　2個（400g）

＜ひたし液＞
水　180ml
かつおぶし　ふたつまみ
みりん　大さじ3
醤油　大さじ1
塩　小さじ1/2
（薄口醤油なら大さじ1と1/2で、塩は無し）

玉ねぎ2個（400g）は、皮をむいて半分に切り、根元（芯）をつけたまま4等分にくし形切りにします。

根元をつけたままの方がバラつかず焼きやすくて、仕上がりもキレイです。

フライパンで焼く場合は、油をひかずに両面に焼き目がつくまで焼きます。

魚焼きグリルの場合は、フライパン用のホイルをひいてから玉ねぎを並べ、透き通ってほんのり焦げ目がつくまで焼きます。

耐熱性の保存容器に、水180ml
みりん大さじ3を入れて火にかけます。
ふつふつした状態で1分ほど加熱して、みりんのアルコールを飛ばした後、かつおぶしをふたつまみ入れて火を切ります。

その後、醤油大さじ1、塩小さじ1/2を加えます。
（薄口醤油を使う場合は、大さじ1と1/2で塩は無しです。）

焼いた玉ねぎをひたし、冷めるまで待てば完成です。

ひたし液に、玉ねぎの甘みとうま味が滲み出て、一滴残らず飲み干したくなるほど、お、おいしい…！
玉ねぎを食べ終えた後には、ひたし液をそのままorお湯で割って（蕎麦湯のイメージで）召し上がれ。

▼他にもあります。おひたしレシピ！

ここまで読んでいただきありがとうございました。

いつも玉ねぎのおひたしを出すと夫が「沁みるね〜！これって、ひたし液まで飲んでいいんだよね？」「また1歳若返ったよ」と言ってくれます。

どれだけ若返りたいの？？とツッコミたくなるのを抑えて、確かにそのくらい細胞がイキイキする味なのです。笑

玉ねぎはいつも脇役として、様々な料理の引き立てに徹してくれるのですが、こうして一人芝居をやらせた時に、改めて名役者っぷりを見せつけられたと感じましたね。

おそるべし、玉ねぎ。感服です。今後も頻繁にキャスティングさせてもらいます。頼りにしています。

もし作ってくださる方がいらしゃれば、コメントで教えてもらえたら、とっても励みになります。

発酵調味料・旬ごはんの食材別レシピ索引、作りました。今日のご飯作りにお役立ていただけたら幸いです。

P.S
若返りに積極的な夫は、毎日欠かさず甘酒ドリンクを飲んでいます。