元魚屋がスーパーで魚を買うときに必ず確認するポイント

こんにちは。

前回は、私がnoteを始めた理由についてお話ししました。

今回は予告していたとおり、

「元魚屋がスーパーで魚を買うときに必ず確認するポイント」

についてご紹介いたします。

魚売り場で、

「どれを選べばよいのかわからない」

と迷った経験がある方も多いのではないでしょうか。

実は、いくつかのポイントを確認するだけで、魚の鮮度や状態をある程度見極めることができます。

私自身、魚を扱う仕事に従事していた頃から習慣的に確認していたポイントがありますので、今回はその中でも特に重要な点をご紹介します。

まず最初に確認するのは『魚全体の状態』

魚を選ぶ際、私は最初から細部を確認するわけではありません。

まずは全体を見て、

・身に張りがあるか
・色つやが良いか
・不自然な変色がないか

を確認します。

魚は鮮度が低下するにつれて、全体的に活力のない印象の見た目へと変化していきます。

そのため、まずは直感的に「おいしそうに見えるか」を確認することが大切です。

目を見れば鮮度の目安が分かる

一尾魚の場合、次に確認するのは目です。

鮮度の良い魚は、