秋刀魚の話

2026年9月24日 23:02

秋になると、スーパーにサンマが並び出します。
サンマはけっこう好きな食べ物です。
というか、
最近ようやく好きになってきた、
という方が正しいかもしれません。

子どもの頃、
晩ご飯の食卓にサンマが並んだからといって、
嬉しかった記憶は特にありません。

「今日サンマやん、めっちゃうまいやん！」
みたいな感じでは、たぶんなかった。　
と思います。

骨が多くて、
はらわたが苦くて、
なんなら少し面倒な魚、
くらいに思っていた気がします。

それが最近、
なんだかサンマの美味しさがわかってきた気がします。

うまみがちゃんとあって、
秋ならではの感じもあって。
単純に、酒のあてとして優秀なことに気づいたってのもひとつです。

で、スーパーに並び出したので、
今日はちょっと買ってみました。

ただ、うちのキッチンのガスコンロには、
魚焼き用のグリルがついていません。

なので魚を焼くときは、
外に出て、ウェーバーのケトルを使います。

炭火のバーベキューグリルです。

炭を起こして、
その間に下ごしらえをして、
焼いて、
食べ終わったら蓋を閉じておくだけ。

密閉しておけば炭は勝手に消えていってくれます。

外で焼くのはひと手間といえばひと手間なんですけど、
慣れてしまえば、正直そんなに手間でもないんです。

家の中に匂いも残らないし、
魚焼きグリルを洗う面倒もない。

雨の日だけは、ちょっとやめておこうかなってぐらいです。

話は脱線しますが。
一家に一台Weberがあるとなかなか便利です。

ガスのモデルもいいですが、基本は57cmのケトル。
燻製をしてみたり、
塊肉を焼いてみたり、
花のある料理を食卓に並べるハードルが下がります。

一調理器具として、火を管理して、食材に火を入れていく感じ。

塊肉とかを焼いて
「おお〜！」って驚いてもらえると楽しくなります。

外で遠慮なく煙を出せるのは、
隣の家とそれなりに距離がある、
田舎暮らしならではかもしれません。

で、サンマの話に戻りますが
最近、大町に新しいレストランができました。

Myceliaっていうお店で、東京で一つ星をとっていたkabiというお店の方々が、
この地域でオーベルジュをやりたいと移住してこられ、
オーベルジュができるまでの間、
居抜きで入れた物件でお店を開かれています。

この前、そこへディナーをいただきに行ってきました。

そこで出てきたのが、
サンマのソースがかかった、牛の赤身のステーキ。
ソースは乳化されていて、なめらかなんですけど、
ちゃんとサンマの香りとうまみがする。
それが、ミディアムに焼かれた赤身に添えられていて、びっくりするぐらい美味しかったです。