旬の金柑で金柑ピール作り🍊🍊🍊
金柑が旬だ！
この季節になると、我が家の庭には金柑(と甘夏)がたくさん実る。
金柑はそのまま食べてもとても美味しい。
甘酸っぱさの中に、春の苦味のような大人の味がたまらない。
そしてそれは鳥も同じようだ。
我が家の金柑には鳥がたくさん吸い寄せられてくる。
うちの猫はその鳥たちに夢中だ。
旬のものは体にいいというが、きっと鳥たち動物にとっても大切な栄養源なのだろう。
でもあまりに放っておくと、鳥たちに全部たべられてしまう。
そこで、金柑の甘露煮、金柑ピール、金柑ピールチョコがけを作ることにした。
作り方は簡単だ。
①金柑を洗って、輪切りにし、種をとる。(爪楊枝があると取りやすい。)
甘露煮だけの時は半分切って種を出せば輪切りでなくてもOK
②小さな鍋に①とひたひたの水を入れ火にかける。沸騰したらザルにあげる。
③②の分量を計る。小さな鍋に②とその60%相当分の砂糖、ひたひたの水をいれて火にかける。煮立ったら弱火にする。金柑のワタが透明になるまで15分ほど煮る。
→甘露煮の完成！
この煮汁もシロップとして使える！お湯やソーダで割って飲んでも美味しい。
④③を乾かす。ラップやオープンシート、ザルなどの上に③の水気を切りながら並べ、時々ひっくり返して汁気が飛ぶまで干す。
なかなか乾かない時は、120度に熱したオーブンで30分ほどひっくり返しながら加熱する。
→金柑ピールの完成！
お好みでグラニュー糖をまぶしても美味しい。
⑤板チョコを湯煎で溶かし、④をつける。ラップやオープンシートの上に置き、冷えて固まるのを待つ
→金柑ピールチョコがけ完成！
金柑は美味しいだけでなく、とても栄養豊富な果物らしい。
簡単に調べただけでこれだけの効能があった。
ビタミンC→風邪予防や美肌にいい
さまざまなビタミンとミネラル→抗酸化作用
クエン酸とフラボノイド→疲労を軽減し、腸内環境を改善する
フラボノイドの一種であるヘスペリジン→花粉症の予防や健全な毛細血管の維持
ペクチン→便秘の改善、ダイエット、血糖値の安定
喫緊の課題は、花粉症予防と風邪予防だ。
もちろん喫緊とか言いながら即効性のあるようなものではないのは百も承知だ。
でも気休めにでもなればと食べ続けようと思う。
美味しいしね！
書く習慣1ヶ月チャレンジ中。
今日は、28日目。
