特許から教わる日本酒豆腐アイス【特許レシピによる料理⑧】
※ 本記事はパテントサロン「知財系ライトニングトーク#14 拡張オンライン版 2021 秋」向けに執筆したものです。
パテサロLT、4連続4回目の参加です。今回は「日本酒豆腐アイス」を作ってみました。
（1回目は炊き込みご飯）
（2回目はチャーハン）
（3回目は塩クッキー）
今回はお酒を使ったアイスに挑戦です。
特許レシピ：日本酒入りアイスクリーム状冷凍菓子（特許第6541985号）
参考にするのはこちらのレシピ（特許）。従来の日本酒アイスには牛乳や卵等が用いられていたが、本発明は豆腐を用いることが特徴とのこと。
【発明の効果】
【０００９】
本発明によれば、日本酒と豆腐とを含有するアイスクリーム状の日本酒入り冷凍菓子を提供することができる。日本酒の含有量を多くしつつ、アイスクリーム状の外観・保形性を有し、日本酒の風味を生かした冷凍菓子を提供することができる。また、アイスクリームのようななめらかさ、こく、まろやかさを付与できる。
特許の権利範囲を示す【特許請求の範囲】は以下のとおり。
特許第6541985号より J-PlatPat リンク, Google Patents リンク
（請求項６～８は省略）
これはシンプルな内容....！（まぁそういう案件を選んでいるのですが）
とにかく日本酒３～３５質量％＋豆腐１５～４７質量％の配分でアイス状の冷凍菓子を作成すれば、請求項１の内容を実施することができるということ。そして植物由来の材料を加えると、請求項２の内容に。
でも日本酒とお豆腐だけでは美味しくなさそう・・・そもそも自分はお酒に弱いので、日本酒の量はなるべく抑えたいところ。
そこで【請求項４】のライスドリンクも混ぜようと考え、近所のスーパーへ！
・・がしかし、豆乳やオーツミルク（麦ミルク）しか売ってませんでした。まぁ同じ植物性ドリンクだし、オーツミルクでもいいでしょう。
使用材料
・豆腐：絹ごし豆腐 200g
・日本酒「池亀」：そこそこ
・オーツミルク：200g程
・砂糖：そこそこ
・塩：サッ
アイスクリームメーカー
・貝印社：品番DL5929（貝印HP）
配分は以下表１を参考に。日本酒はそんなに入れたくないけど、香りも少し欲しい・・ということで、実施例2を目安としてみました。
特許第6541985号より
では作っていきます！
洗い物を減らすべくアイスクリームメーカーのボウルにて直接混ぜます。（アイスクリームメーカーは事前に冷凍庫保管12h要）
お豆腐とお酒とオーツミルクを投入
塩や砂糖を入れつつ少しかき混ぜ
蓋をしてスイッチをON
あとは30分待つだけです。楽勝すぎました。
～30分経過～
あれ？あまり固まっていない・・・
仕方が無いので、冷凍庫で一晩寝かせておきました。
あぁ今度はカッチカチのシャーベット状に。。
ガリガリ削って、やっとこれだけの量
頑張って削って食べたものの、これはとても「なめらか」とは言えません。
今回は残念ながら想像していた物を作れませんでしたが、
「お酒の香りがする凍ったお豆腐」を楽しむことは出来ました。お豆腐は好きなので、美味しくなくはなかったです。
皆様も是非お試しください。
おまけ：ライスドリンク≒オーツミルク？均等侵害？
以上、本特許の請求項１及び２の内容を実施してみました。
特許第6541985号より J-PlatPat リンク, Google Patents リンク
（請求項６～８は省略）
ここでふと、今回の調理はもしかして請求項４の「均等侵害」にも該当するかも？と感じました。（家庭内の実施なのでそもそも侵害ではないですが）
均等侵害とは、請求項の文言そのものの実施（＝文言侵害）ではないものの、似た内容だし侵害だよね、というものです。
勿論、権利者が「似てる」と判断したら何でもかんでも均等侵害に該当するわけではなく、均等侵害を構成するためには「5要件」を全て満たす必要があります。（最判H10.2.24「ボールスプライン軸受事件」）
詳細は以下の「判例4コマ」をご覧ください。（4コマ×3の計12コマで完結）
「パテントまるわかり塾（HP）」では、重要判例について、弁理士まるさんが分かりやすく素敵に描いてくださっています。
なお、私の推しメンは「まさお」さんです。
【判例４コマ】ボールスプライン軸受事件（パテントまるわかり塾）より
Uchida l 知財ライター Twitter：https://twitter.com/estoppel88
