作り置いても置かなくても少し前進させる。

我が家の自慢は風通しがよいところ(玄関を開けたら裏？)。朝からいい風が台所に入ってきますが、ギラ気味の朝日も斜め上から差し込みます。

さて、今朝は昨日購入した野菜をゆる調理します。
葉野菜のように吸水するかどうかを実験中↓

甘長とうがらしのピリ醤油麹炒め

3年前、知人が甘長とうがらしを栽培していて、シーズンで推定500本ほどいただいて食べました。今でも目につくと買って食べています。

トマトとひじきのおひたし

B品の完熟トマト。どうかなと思いながら調理前にヘタを水に浸けてみると、皮に張りが出てグンと水を蓄えたのがわかって感激！すごかった。

なすの香味野菜だれ

暑い季節にぴったりの香味系はなすに合います。
以前仕事の献立に入れた大好きなレシピ。
本来は蒸しなすに香味だれをかけて食べますが、今日は和えてから寝かせました。フレッシュ感が劣って油っぽくて、いつもほどはおいしくない。ほほーっと納得の結末でした。

低温せいろ蒸し(加熱のみ)

買ってから冷蔵庫(野菜室)に入れたままでは、どうしてもゼロ→イチ調理が億劫で野菜に手が出なくなり、そのうち新鮮さを失います。さらに買い過ぎた時の悲劇は数知れず。

＊生野菜は吸水させる
＊加熱処理する
＊カットして冷凍する

少しでも次の段階に進めておくと、時短和え物(ごま、おかか、マヨネーズ、塩昆布など)やサンドイッチの具になるので、野菜と自身の暑さ対策に直結します。最近ようやく意識的に始めています。

それにしても夏へ一気にギアチェンジしましたね。
水分と野菜はこまめに摂取したいところ。
くれぐれもご自愛くださいませ。