日本のお弁当　冷めても美味しいという前提

日本のお弁当には、
少し特徴的な考え方があります。
それは、
冷めても美味しいことを前提に
作られているということです。
出来立てをその場で食べるのではなく、
時間が経ったあとに、
一番美味しくなるように考えられている。
ここが、
大きな違いだと感じています。
実はこの文化は、
海外でも「BENTO」として知られ、
一つの食のジャンルとして
リスペクトされています。
それだけ、
独自の形を持っているということだと思います。
例えば、
味付けは少しだけしっかりめにする。
水分が出にくいように、
調理方法を工夫する。
冷めた時にちょうどよくなるように、
最初から計算されている。
料理をしていると、
出来立てを美味しくすることと、
冷めて美味しくすることは、
まったく違うと感じます。
でも、
日本のお弁当は、
その“時間”も含めて
一つの料理になっている。
食べる瞬間だけでなく、
食べるまでの流れを考えている。
そこに、
この文化の面白さがあると思います。

今だけではなく、
その先まで考えて作ること。
お弁当には、
そんな考え方が
自然と詰まっている気がします。