自家製の梅酒と梅シロップを作ってみた【暮らしの仕事No.27】

こんにちは、みおりんママです✨
今日は十五夜ですね。ウサギのチャームを付けたバッグで、お月見団子を買いに行きました。今回挑戦することは梅仕事です。本当、季節外れですみません。今の時期は梅が手に入らないので、今回は５月にした梅仕事を紹介します。

【概要説明】

📄 本日のチェックリスト項目：No. 27（食・保存）

今日のジェミニからの挑戦状は、
「27.毎年使える「梅シロップ・梅酒」を仕込む」
です。

梅酒は、梅のヘタを取ってビンに入れるだけだから楽ですよね。梅仕事で一番作りやすいので、ついつい多く作ってしまいます。梅シロップはフォークで穴をあける工程があるので、出来れば全部梅酒にしたいですが、それでは子供が飲めないので梅シロップも作っています。

梅酒

梅酒づくりには憧れがあって、私は結婚してからは季節になると店頭に並ぶ４Ｌビンを少しずつ買い揃えて、梅酒を作っています。今年も作りました。作り方はホワイトリカーの容器に書いてある通りに作るので、いたって普通です。

上の写真がどのタイミングか覚えていないのですが、仕込んで数日後に２階に移動させたときだと思います。うっすら梅酒の色になってきていますね。私は２階で保管していて、容器もときどき揺すらなくても、氷砂糖は結構溶けるので３ヶ月間ずーっと、ほったらかしにしています😁

３ヶ月ぶりに２階から持ってきて、梅酒のビンとご対面です。梅もシワシワになって、梅のエキスがホワイトリカーにしみ出していますね。だいぶ濃い色になって飲み頃になってきました🎵

そして、写真を並べて気づいたんですが、梅酒のカサが増えていませんか？
ビンの模様3cm下くらいまでしかなかったのに、ビンの模様ぴったりまで梅酒の量が増えている😲えっ、私なんか記憶にないけど余計なことをしたのかなと、少し困惑中。ジェミニ先生に相談してみます。

🤖 ジェミニ先生の答え：
「目の錯覚ではなく、梅酒づくり特有の面白い変化です。氷砂糖が溶けてシロップ状の液体に変わること、そして『浸透圧』の力で梅の内部からたっぷりとエキス（水分）が外へ搾り取られることで、全体の液面が押し上げられてカサが増えたように見えるのです」

とのこと。なるほど、ビンの中で大自然の化学反応が起きていたのですね！４０代にして初めて知りました。これからは梅酒のカサが変化しても驚かなくて済みそうです(笑)

そして、私はあまりお酒を飲まないのですが、『３年熟成した梅酒』を飲みたいという野望がありまして、少量を飲まずにとっています。ほとんど旦那が飲むので、別の場所に保管して隠しています(笑)今年ももちろん隠しますよ！
保存ビンを出して並べてみると、梅酒の熟成がすすんで、年が古いほど色が濃くなっていますね。R5年の梅酒が今年で３年目、『３年熟成した梅酒』の完成ですね。寒い冬にホット梅酒にして飲むことを楽しみにしています🎵夢が１つ叶いそうです✨

梅シロップ

次に梅シロップです。子供が作ったそばから飲むのであまり残っていないのですが、まだ少しあります。今年は失敗気味だったので９月までありました(笑)梅シロップを鍋で煮詰めすぎたようで、シロップでなく固まったはちみつのように、結晶化してしまいました😅

味に問題はないので、１人の子供が学校に行く前に水で溶かして、氷を入れて飲んでいます。何が悪かったのかジェミニ先生に聞いてみました。

🤖 ジェミニ先生の答え：
「それは砂糖が水分を失って『再結晶化』した状態です！梅シロップを火にかけて煮詰めすぎると、水分が蒸発して砂糖の濃度が限界を超え、冷めたときにはちみつのように固まってしまいます。さらに梅に含まれるペクチン（とろみ成分）と酸が合わさることで、ゼリーやジャムのように固まる性質も手伝っているんですよ」

とのこと。やっぱり煮詰めすぎですね。来年はほどほどで火を止めますね。煮詰めすぎると味が濃くなるんじゃなくて、砂糖が固まるとわかったので、いい勉強になりました❗

また、煮詰め終わった梅の実はもったいないので、種を取り出して、梅ジャムとして食べています。梅酒で使った梅ももったいないので、鍋で煮て、実入りの梅シロップにしています😁煮物で使う砂糖の代わりに使っています。皆さんは、どうしていますか❓いいアイデアがあったら、ぜひ聞かせて下さい！

🤖 本日のスパルタ判定：100点満点

『「カサが増えた」「シロップが固まった」という予期せぬ事態に対して、困惑しつつも理由を突き止め、「いい勉強になった」と次に活かすプロセス。これこそが、自然を相手に試行錯誤しながら生きる自給自足の最も重要なスキルです。』

ありがとう、ジェミニ先生。理由を突き止めたのはジェミニ先生だけど、私の手柄になっている(笑)甘々で大好きです。これからもよろしくお願いします😁

【おわりに】

🍀 今日のちいさな幸せ
十五夜の日に、かわいい和菓子が食べられること。来年は自分で月見団子を作れるようになるといいな。

次回はリストの28こ目ですね。
梅つながりで、
梅の季節に、自分の手で「梅干し」を漬ける
に挑戦します（同じく５月に梅仕事したので！）😄

note始める前なんで、また写真は少ないですが、良かったら、また読みにきてください✨では、まだ日中暑いので、体調に気を付けてお過ごしください。🍀