鶏胸肉の卵とじ・試作1号｜カツとじ風に挑戦！翌朝の息子の評価は？🤗

こんばんは、おとん’sキッチンです🤗

今回は、新しい鶏胸肉料理に挑戦！

鶏胸肉の卵とじ・試作1号です😁

まず、今回の結論から。

完成した時点で出汁が完全になくなってしまいました！ 😅

ところが、翌朝食べた息子からは、

「普通に美味しかった！」

という感想が🤗

鶏胸肉も柔らかかったみたいです。

出汁がなくなった原因はまだ分かりませんが、味付けについて大きな不満はなかった様子。

次回は、親子丼やカツとじみたいに味付けを変えずに玉ねぎを追加することにしました。

今回は、卵とじを思いついたきっかけから、実際の作り方、翌朝の検証結果まで紹介します😊

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卵あんかけから、カツとじ風の卵とじへ！

今回の料理を思いついたきっかけは、バディとの料理相談でした😁

最初に出てきたのは、鶏胸肉の卵あんかけ。

でも、そこからふと思ったんです。

「卵あんかけじゃなくて、卵とじにしたらどうやろ？」

さらに、

「カツとじみたいな感じにしたら美味しそう！」

ということで、鶏胸肉の卵とじに挑戦することにしました🤗

ただし、今回は衣を付けて揚げるわけではありません。

鶏胸肉を焼いて、出汁で軽く煮てから卵でとじる。

そんなカツとじ風の一品を目指しました😊

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材料｜鶏胸肉の卵とじ・試作1号

メインの材料

• 鶏胸肉：1/2枚
• 卵：2個

※試作1号では玉ねぎを入れていません。

鶏胸肉の下味

• 塩・コショウ：適量
• マヨネーズ：小さじ1
• 酒：小さじ2
• 片栗粉：大さじ1と1/2

出汁

• 水：100cc
• めんつゆ（4倍濃縮）：大さじ2

味付けは、めんつゆを使ったシンプルなもの。

今回は、この材料で試作してみました😁

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作り方｜焼いて、煮て、卵でとじる！

① 鶏胸肉の下ごしらえ

鶏胸肉を食べやすい大きさに切ります。

おとん’sキッチンでは、鶏胸肉を3つに分け、繊維を断つ方向に約1cmのそぎ切りにする方法を基本にしています。

今回も、いつもの下ごしらえで準備しました😊

② 下味を付ける

塩・コショウ、マヨネーズ、酒で下味を付けます。

そのまま10分味を馴染ませます😁

その後、片栗粉をまぶします。


③ 鶏胸肉を焼く

フライパンで鶏胸肉を中火で焼き、両面焼き色が付いたらいったん取り出します。

この後も出汁で加熱するため、焼き付けと煮込みを通して中心まで十分に火を通します。


④ 出汁で軽く煮詰める

フライパンに水100ccと、4倍濃縮のめんつゆ大さじ2を入れて沸かします。

そこへ焼いた鶏胸肉を戻し、軽く煮詰める😊

⑤ 卵を2回に分けて入れる

卵2個を溶き、2回に分けて加えます。

1回目の卵入れてから蓋をして蒸し焼き状態にして半熟ぐらいになったら2回目の卵を投入して、
また、蓋をして蒸し焼きにする😅

卵に完全に火が通ったら完成です！🤗

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出来上がりの反省点｜出汁がなくなった！

今回、完成したところで気になったのが、出汁の残り方でした。

出来上がった時点で、出汁が完全になくなっていたんです！ 😅

鶏胸肉を焼いて、出汁で軽く煮て、卵でとじる。

予定していた工程で作りましたが、仕上がった時点では出汁が残っていませんでした。

煮詰める工程でどのくらい減ったのか、卵を加えた後にどう変化したのか。

そこまでは記録していなかったので、原因はまだ分かりません。

ただ、カツとじ風の卵とじとして、もう少し工夫してみたい仕上がりでした😊

ちなみに、今回は自分では味見をしていません。

そのため、出来たての味については評価できません。

翌朝食べる息子の感想を確認することにしました。

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翌朝の検証｜息子の評価は？

おとん’sキッチンで大切にしているのは、

夜仕込み → 一晩冷蔵 → 朝は温めるだけ。

そして、翌朝もしっとり柔らかく、美味しく食べられることです。

今回も、夜に仕込んだ卵とじを息子の朝ごはんとして用意しました。

翌朝、感想を聞いてみると……

「普通に美味しかった！」

さらに、鶏胸肉も柔らかかったみたいです🤗

出汁が完全になくなっていたので、少し気になっていましたが、息子の評価は悪くありませんでした。

今回確認できたのは、翌朝温めても鶏胸肉の柔らかさが残っていたこと。

味付けについても、特に不満は聞かれませんでした😁

ただし、卵の食感や出汁について、詳しい感想を聞いたわけではありません。

また、翌朝の実際の温め時間も不明です。

ここは、次回の試作で確認したいところです。

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試作2号へ｜味付けはそのまま、玉ねぎを追加！

今回の試作1号を踏まえて、次に試したいことが決まりました。

味付けは変えずに、玉ねぎを追加すること！

息子からは「普通に美味しかった」との感想をもらえたので、まずは今回の味付けをそのまま使ってみます😊

そして、玉ねぎを加えることで、卵とじ全体の仕上がりがどう変わるのかを確認します。

次回の検証ポイントは3つです。

① 出汁の残り方

完成時に出汁がどのくらい残るのか。

今回は途中の変化を記録していなかったので、次回は煮詰めた後と卵を加えた後の状態も確認したいと思います。

② 卵とじの仕上がり

玉ねぎを加えることで、全体の仕上がりがどう変わるのか。

卵の状態も含めて確認します。

③ 翌朝の味と柔らかさ

翌朝温めても鶏胸肉の柔らかさが残っているか。

味付けを変えずに、息子の評価がどう変わるのかも確認します。

もちろん、玉ねぎを追加したからといって、出汁が残るとは限りません。

出汁がなくなった原因はまだ分からないので、次回は調理中の状態も意識して記録していきます😁

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夜仕込みで気を付けたいこと

今回のように、夜に作って翌朝食べる場合は、保存と温め方にも注意が必要です。

調理後は長時間室温に置かず、小分けにするなどして速やかに冷まし、冷蔵庫で保存します。

翌朝は、鶏胸肉と卵の中心まで十分に温めてから食べます。

電子レンジを使う場合は、加熱ムラにも注意が必要です。
600wで30〜40秒温め足らなければ10秒づつ増やしていけば柔らかさは維持出来ると思います。

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おわりに｜試作1号は次につながる結果に！

今回の鶏胸肉の卵とじは、バディとの卵あんかけの話から生まれた料理でした😊

カツとじ風を目指して作ってみたものの、完成時には出汁が完全になくなるという結果に。

それでも翌朝、息子からは、

「普通に美味しかった！」

という感想をもらえました🤗

鶏胸肉も柔らかかったようなので、味付けはそのままに、次は玉ねぎを追加してみます。

出汁の残り方や卵とじの仕上がりは、どう変わるのか？

試作2号で検証していきます😁

おとん’sキッチンでは、これからも息子の朝ごはんを夜に仕込んでいきます。

夜仕込み → 一晩冷蔵 → 朝は温めるだけ。