【中国】レストランとは思えない✨️博物館併設の歴史的飲茶店「広州酒家」‐広州‐

【はじめに】

歴史深い町広州では市内多くの場所で有名なレストランが存在し、それぞれ特徴を出す深い味を楽しむことができます。

過去にこのnoteにおいてそうしたレストランを取り上げたことも数回ありましたが、探せば探すほど見つかるのが広州の魅力でもあります。

今回ご紹介するのは上下九路に位置する歴史的飲茶店である「広州酒家」です🌟

「粵菜博物館」という場所を併設しているのですが、その外にあるはずの店内自体も博物館のような雰囲気が漂う洗練された場所が広がっています。

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◎「食在広州」を体現した100年店

上下九路歩行街を広場から西へと歩いていると、ちょうど縦の車が走る道と交わったところに、見た目も美しいレンガ色の建物が目に入ります。

広州酒家の歴史は、日中戦争前夜にあたる1935年に始まったといいます。

創業者が現在の位置である、荔湾区文昌南路と十甫路の交差点に開いた「西南酒家」という名前がその前身だったのだそうです。

「食在広州」という言葉は中国でも有名な言葉ではありますが、この店は自ら「食在広州第一家」を掲げ、100年近くにわたり、広州の味を受け継いできたのですね🌟

受付で人数を言うと「奥へどうぞ」と案内されましたが、中が広くて迷いそうです💦

ホテルの大広間のような場所に入ると座席を案内してくれます。

通された場所では多くの人々が広州の食文化である早茶を楽しんで、思い思いの点心を食べていました。

広州には点心文化のひとつとして「一盅両件（一杯のお茶と二品の点心を楽しむ）」という言葉がありますが、広州酒家の広々とした部屋で過ごす人々の様子を見ていると、まさにこの言葉の本質を感じさせてくれるようです✨️

多くの飲茶店で記載されているのが「四大天王」と呼ばれる、いわゆる点心の鉄板メニューです🌟

蝦餃子であるハーカオは、透明感のあるタピオカ入りの薄い皮からほんのりピンク色のエビが透けて見える美しさで、一口噛むと、自家製の絶妙な皮のモチモチ感とともに海老の甘味が口に広がります✨️

のれも代表格である蒸し餃子は黄色い皮が特徴。

薄い皮に包まれた豚肉とエビの餡は、肉汁をぎゅっと閉じ込めており、上にはトビコやカニ味噌が乗っていて、その風味の交わりが何ともいえず美味しいです。

しいたけの香りがチキンにしっかり移っている冬菇蒸鶏は香り高く美味しい一品です。

また、点心店で必ず頼んでしまうのが、トウチの香り高い豆豉蒸排骨です。

豆豉にニンニク、唐辛子、そして少量の紹興酒や片栗粉をまぶして煮込んだ味はまさに絶品です✨️

1938年に日中戦争の影響により広州が占領されると、このお店の前身だった西南酒家も空襲などの戦火に巻き込まれました。

戦火により全焼という大きな打撃を受けたものの、1940年店は再建され、その際店主の「広州を代表する最高の酒家になりたい」という強い思いが込められ、店名を「広州酒家」へと改めたといいます。

店内でありながら多くの緑木々や、池を配置した開放的な空間は町中の喧騒を忘れ、優雅に飲茶を楽しませてくれる場所です。

せっかく広州へ訪れたのならそうした歴史背景も楽しめる広州酒家で本場の飲茶の真髄を楽しんでみませんか。

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