さばイバル・プロジェクト 福井県立大学を代表機関とした、ふくい水産振興センター、田烏水産株式会社、株式会社わかさかなの産学官連携体制でのサバ完全養殖実用化研究『さばイバル・プロジェクト』。 僕は、プロジェクトの一員の横山拓也。海面での研究、事業化、発信担当。漁業者で、生物工学研究者です。 https://note.com/saba_radio さばイバル・プロジェクト https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/assets/default/default_note_logo_202212-f2394a9e5b60c49f48650eee13f6e75987c8c4f1cfa7555629a9697dc6015cd9.png https://d2l930y2yx77uc.cloudfront.net/assets/default/default_note_logo_202212-f2394a9e5b60c49f48650eee13f6e75987c8c4f1cfa7555629a9697dc6015cd9.png 249F80 ja Sun, 08 Nov 2026 11:05:29 +0900 海が抱えこむ、地球温暖化の重さー未来の海の姿ー中編《30年後の海と食卓③》 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/328406484/rectangle_large_type_2_2e51bdb909535e326775847cb5933573.png?width=800 前回は、こちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Sun, 25 Oct 2026 20:20:42 +0900 https://note.com/saba_radio/n/nb38fcb47fd3c https://note.com/saba_radio/n/nb38fcb47fd3c 海は沸騰してしまう？ー未来の海の姿ー前編《30年後の海と食卓②》 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/327252376/rectangle_large_type_2_1389097a47b227e5586a824186ea221d.png?width=800 前回は、こちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Thu, 22 Oct 2026 21:26:30 +0900 https://note.com/saba_radio/n/n928cb63c9b0b https://note.com/saba_radio/n/n928cb63c9b0b 漁師の相棒は、AIになる？ー未来の漁業現場ー《30年後の海と食卓①》 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/324641182/rectangle_large_type_2_7e9cb412c65c9bd90f78bd897b697b85.png?width=800 前回は、こちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Fri, 16 Oct 2026 16:29:58 +0900 https://note.com/saba_radio/n/n8a3b7cc251d9 https://note.com/saba_radio/n/n8a3b7cc251d9 《番外編》漁村の秋 ～空と海の間で～　＋青春と発酵食と観光（謎） https://assets.st-note.com/production/uploads/images/320228301/rectangle_large_type_2_166192f14e5d64932ef5107ec56afa16.png?width=800 前回は、こちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Sat, 03 Oct 2026 12:24:15 +0900 https://note.com/saba_radio/n/nd1a14c4d1488 https://note.com/saba_radio/n/nd1a14c4d1488 サバを、食卓に復活させる『さばイバル・プロジェクト』漫画版《後編》 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/319638368/rectangle_large_type_2_8946108c355073406fe33c141219990a.png?width=800 後編きたー！

前編はこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Thu, 01 Oct 2026 19:43:32 +0900 https://note.com/saba_radio/n/n9acd93d2793a https://note.com/saba_radio/n/n9acd93d2793a サバを、食卓に復活させる『さばイバル・プロジェクト』漫画版《前編》 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/319640210/rectangle_large_type_2_7372bbcff56443604cd6008cf01f1f67.png?width=800 前回の予告で、

「主役、さばイバル・プロジェクトに戻って、今をお伝えします！
これはまた、ハードになるかも(笑)」

とお伝えして、あっという間に1週間。


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Wed, 30 Sep 2026 21:14:33 +0900 https://note.com/saba_radio/n/n4a280fd3ad7e https://note.com/saba_radio/n/n4a280fd3ad7e 魚の発酵食の豊かな世界【後編】研究者と行く、発酵の旅　その２ https://assets.st-note.com/production/uploads/images/316646989/rectangle_large_type_2_ceda6083eea03a0a4c0396fed741dc4f.png?width=800
『魚の発酵食の豊かな世界』、一旦の最終回です。
前回の糠漬けは番外編なので、まずはこちら前々回からどうぞ👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Wed, 23 Sep 2026 15:57:59 +0900 https://note.com/saba_radio/n/n7e690d5266a1 https://note.com/saba_radio/n/n7e690d5266a1 《番外編》自宅で糠漬け（11年前） https://assets.st-note.com/production/uploads/images/316263767/rectangle_large_type_2_d544044d3bde42807650dd43a178c3ca.png?width=800 前回はこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Tue, 22 Sep 2026 13:46:24 +0900 https://note.com/saba_radio/n/n80becc89e09a https://note.com/saba_radio/n/n80becc89e09a 魚の発酵食の豊かな世界【中編】研究者と行く、発酵の旅 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/315998791/rectangle_large_type_2_d09625680901cd52ecc8f05583d5ad82.png?width=800 前回はこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Mon, 21 Sep 2026 20:25:00 +0900 https://note.com/saba_radio/n/n3bf7a65fd0c3 https://note.com/saba_radio/n/n3bf7a65fd0c3 魚の発酵食の豊かな世界【前編】研究者が発酵食品神話をぶっ壊す？？　 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/314949940/rectangle_large_type_2_87934b5bf34f913443fa8ed69d9a9ba4.png?width=800 前回はこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Fri, 18 Sep 2026 19:10:13 +0900 https://note.com/saba_radio/n/nd5acdb22d079 https://note.com/saba_radio/n/nd5acdb22d079 日本人が一番魚を食べたのは、2001年だった《海と食卓が繋がる道③》 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/321755077/rectangle_large_type_2_10d2662f359f76e6cd42ce08821c5253.png?width=800 現代に到達する前、だいたい2000年くらいで一旦この連載企画を閉じます。

いやもうそれ現代やん？と言われそうですが、そこから四半世紀、魚と食卓には大変化がありました。
僕たちは、その中にいるので、まだ歴史として俯瞰するのは難しい。

何度も言いますが…
魚は昔から多くの日本人の身近にあったのではありません。

それを確かめるために、20世紀の終わりまで食卓を旅しましょう。

前々回からの続きなので、まずこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Thu, 17 Sep 2026 14:17:05 +0900 https://note.com/saba_radio/n/n7a8acdc01c00 https://note.com/saba_radio/n/n7a8acdc01c00 《番外編》今朝も、サバのいる海へ https://assets.st-note.com/production/uploads/images/313176795/rectangle_large_type_2_a815be4c854b148f2fefafde8167c090.png?width=800 前回はこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Sun, 13 Sep 2026 13:28:35 +0900 https://note.com/saba_radio/n/na86d55e3e34d https://note.com/saba_radio/n/na86d55e3e34d 『日本人は昔から魚を食べてきた』は、ほんまか？《海と食卓が繋がる道②》 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/321752816/rectangle_large_type_2_03820bf7174dbac4dcf9248ad42439fd.png?width=800 前回はこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Fri, 11 Sep 2026 19:37:53 +0900 https://note.com/saba_radio/n/nc30177950d3e https://note.com/saba_radio/n/nc30177950d3e 御食国・若狭の本当の武器は『塩』だった《海と食卓が繋がる道①》 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/321739599/rectangle_large_type_2_1b11f32ac5b65d21eaa8d1546c504147.png?width=800 前回はこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Tue, 08 Sep 2026 22:07:56 +0900 https://note.com/saba_radio/n/n334d6db83bfe https://note.com/saba_radio/n/n334d6db83bfe サバを、食卓に復活させる『さばイバル・プロジェクト』《後編》 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/310518000/rectangle_large_type_2_26ba3acf2ff312738eac29eb11d2042e.png?width=800
さて、ちょっと間が空いてまいましたが、後編いきます。

前編はこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Sat, 05 Sep 2026 17:02:55 +0900 https://note.com/saba_radio/n/nca2bfb667e9f https://note.com/saba_radio/n/nca2bfb667e9f サバを、食卓に復活させる『さばイバル・プロジェクト』《前編》 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/308451150/rectangle_large_type_2_00b6fe0b15f9001aa81e6ed47df45bf0.png?width=800 いよいよ、このnoteの本題へ突入。

うーん、人間の食卓に乗る方のサバの身になって考えてみると、
「復活てそれ、俺ら食われるだけなんＪ…」
と言いたいやろなと思いつつ…💦

前々回からの続きなので、まずこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Sun, 30 Aug 2026 14:12:17 +0900 https://note.com/saba_radio/n/nf60ca90483a9 https://note.com/saba_radio/n/nf60ca90483a9 本番の前に箸休め　　 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/307514578/rectangle_large_type_2_944ccc29d2193a6af3d386e0a5967f68.png?width=800 前回はこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Thu, 27 Aug 2026 16:08:28 +0900 https://note.com/saba_radio/n/n8e407cd2b9be https://note.com/saba_radio/n/n8e407cd2b9be 地球が熱くなり、魚が姿を消す https://assets.st-note.com/production/uploads/images/306738883/rectangle_large_type_2_2efeafb1cbfea4f5c9e370e77659f3b0.png?width=800 前回はこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Mon, 24 Aug 2026 17:56:13 +0900 https://note.com/saba_radio/n/ndc89efc97ba4 https://note.com/saba_radio/n/ndc89efc97ba4 サバは、なぜいなくなったのか。 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/305480255/rectangle_large_type_2_469a178946fdaffbba7fe1b3650bc27d.png?width=800 前々回の＃02から、番外編を挟んでの＃03。

サバが食卓から姿を消しつつある要因について考えていきます。

前々回はこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Fri, 21 Aug 2026 14:49:47 +0900 https://note.com/saba_radio/n/nb0a721c555e5 https://note.com/saba_radio/n/nb0a721c555e5 【ちょっと一息】海と魚と、僕の話。 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/304872124/rectangle_large_type_2_65c489cd87ed6d7b6fac1ec6f66e64ba.png?width=800 前回はこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Wed, 19 Aug 2026 10:24:28 +0900 https://note.com/saba_radio/n/n306e12b9fbba https://note.com/saba_radio/n/n306e12b9fbba サバが食卓から消える？―いま、海で起きていること― https://assets.st-note.com/production/uploads/images/304611186/rectangle_large_type_2_db40871eab0e12c5baca8879c8f6d003.png?width=800 前回はこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Tue, 18 Aug 2026 15:22:04 +0900 https://note.com/saba_radio/n/n4fcea7b187b4 https://note.com/saba_radio/n/n4fcea7b187b4 サバは、命をつなぎ笑顔をつくってきた https://assets.st-note.com/production/uploads/images/304251418/rectangle_large_type_2_ca02abda306a7a41a2fb4542fce0c3d5.png?width=800 前回はこちらから👇


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Mon, 17 Aug 2026 15:39:47 +0900 https://note.com/saba_radio/n/nad1e3eff1866 https://note.com/saba_radio/n/nad1e3eff1866 『SabaRadio』《海と食卓のあいだから》 https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389933/rectangle_large_type_2_3394d11421d2c172b3cdced6c42a9083.png?width=800 大好きなサバを食べようと思って、スーパーの鮮魚コーナーに行ってみる。

…全然サバがない。

ほな加工品でもええかと思い、そちらを見たら、かなり小ぶりなノルウェーサバの塩鯖が少しだけありました。

缶詰コーナーではサバ缶が積まれています、
でも、それを買って開けたら、きっと「ちっさ！」と声を上げるでしょう。


続きをみる]]> https://assets.st-note.com/production/uploads/images/303389050/profile_193a201b81a2decc864d38c0b40a62e8.png?fit=bounds&format=jpeg&quality=85&width=330 さばイバル・プロジェクト Sat, 15 Aug 2026 00:00:00 +0900 https://note.com/saba_radio/n/n2dbd11daaebd https://note.com/saba_radio/n/n2dbd11daaebd