お酢で減塩、体ぽかぽか。鶏手羽元と根菜の酢煮【管理栄養士レシピ】

2025年11月1日 09:24

こんにちは。
管理栄養士のさわこです。

今日から11月。
肌寒い季節になると、やっぱり煮ものが恋しくなります。

今回は、鶏手羽元と根菜にゆで卵を加えた、
見た目も満足感もある「酢煮」のレシピをご紹介します。

お酢を使うことで脂っこさが抜け、さっぱりとした後味に仕上がります。

※酸味はお好みで調整OK。米酢でも穀物酢でもおいしくできます。

下ごしらえ
　大根・にんじんは乱切りにし、しめじは石づきを取ってほぐす。
　手羽元はフォークで穴を開けておくと、味がしみ込みやすくなります。
焼き色をつける
　鍋に油少々を熱し、しょうがと手羽元を入れて表面を焼く。
　全体に軽く焼き色がついたら、大根・にんじんを加えてさっと炒める。
煮る
　水・酢・しょうゆ・みりん・砂糖を加え、中火で20分ほど煮込む。
　アクを取り、しめじとゆで卵を加えてさらに10分。
　大根が透き通り、卵がうっすら色づいたらできあがりです。
味をなじませる
　火を止めて5〜10分ほど置くと、全体に味がよくなじみます。

・酢の酸味で塩分控えめでもしっかり味を感じられます。

・手羽元のコラーゲン＋卵のたんぱく質で、肌にも筋肉にも嬉しい。

・根菜の食物繊維が腸内環境を整え、体の内側から温めてくれます。

・しめじのうま味とビタミンDが、煮汁の深みをアップ！

エネルギー：約330kcal
たんぱく質：23.5g
脂質：18.5g
炭水化物：12.5g
食塩相当量：約1.4g

（※日本食品標準成分表2020年版（八訂）より概算）

お酢を入れるだけで、不思議と軽やかに。
しみしみの大根、ほろほろの手羽元、
味の染みた卵…。

翌日もう一度温めると、更においしくなります。
冷蔵庫で3日ほど保存もOK。

疲れを感じた日の夕食にもおすすめです。

▼肌寒い日にはあんかけメニューもどうぞ

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