ぼだっこ飯の塩鮭の塩分量

秋田をはじめとする東北の伝統的なソウルフード「ぼだっこ（ぼたっこ）」は、塩分濃度10%〜15%以上という極めて塩分が高い「超辛口（激辛口）」の塩鮭です。
一般的なスーパーで販売されている塩鮭と比較しても2〜3倍以上の塩分が含まれています。  

1. ぼだっこの塩分量（食塩相当量）の目安
　1切れ（70g）で1日分の塩分摂取目標量を超
　える7g〜10.5gの塩分量。

※厚生労働省が定める成人の1日あたりの塩分摂取目標量は男性7.5g未満・女性6.5g未満のため、ぼだっこの切り身を1切れ丸ごと食べると、それだけで1日の目標量に達するか超えてしまいます。

2. 一般的な塩鮭との塩分濃度比較
甘口: 塩分濃度 3%未満  
中辛: 塩分濃度 3% 〜 6%未満  
辛口: 塩分濃度 6% 〜 10%未満  
ぼだっこ（超辛口・激辛）: 塩分濃度 10% 〜 15%以上  
3. 特徴と食べ方のコツ
焼き上がり: 焼き上げると表面にびっしりと白い塩が浮き出る（塩が吹く）ほどの塩辛さです。  
食べ方のスタイル: その強烈な塩分と紅鮭の濃い旨みから、現地では「ぼだっこ一欠片でご飯一杯」と言われています。1食で切り身を丸ごと食べるのではなく、親指の先ほどの小さくほぐした一片（5g〜10g程度）をご飯にのせて、少しずつ崩しながら味わうのが伝統的な楽しみ方です。