📕2021.06.23　竹風太の料理日記😄野菜炒め・冷奴

🧆🧅肉団子と玉ねぎの中華甘酢あん

＜材料・調味料＞
冷凍肉団子（12個）、新タマネギ（1/2個）
業務スーパーの中華甘酢あん（大さじ２程度）
炒め油（サラダ油＋ごま油）

🔴また、中華甘酢あんのお世話になってしまった。美味しいのだから仕方ない。

＜調理＞
✅１．冷凍肉団子を電子レンジで解凍する。
✅２．新タマネギを2センチ程度のざく切りにする。
✅３．フライパンに油を引き、肉団子を焼き色が付くまで炒める。
✅４．玉ねぎを投入し、玉ねぎがしんなりしてきたら、中華甘酢あんを回しかけて、ざっくり混ぜて、照りが出てきたら出来上がり。

🥕野菜炒め

＜材料・調味料＞
モヤシ（3/4袋）、人参（小１本）、ピーマン（中３個）、エリンギ（中１本）
味塩コショウ（適量）
炒め油（オリーブオイル適量）

🔴味付けは味塩コショウのみだ。実はチキン味風の出汁を切らしてしまったのだ。味付けがシンプルだと、人によって食べ方がかなり異なるので、観察してみた。
A:焼き肉のたれ
B:しょう油
C:ポン酢
D:ウスターソース

＜調理＞
✅１．モヤシを洗ってザルに揚げておく。
✅２．人参を２ミリ幅の短冊切りにし、電子レンジ７００Wで１分３０秒加熱する。
✅３．ピーマンのタネを取り、幅５ミリ程度のざく切りにする。
✅４．エリンギを２ミリ幅の短冊切りにする。
✅５．フライパンに油を引き、人参とエリンギを良く炒める。
✅６．モヤシを投入し、味塩コショウを全体に振りかけ、混ぜる。
✅７．ピーマンを投入し、ざっと混ぜ、鮮やかな緑色があせない内に火を消したら出来上がり。

🔴人参が硬くなりそうなので、下処理として電子レンジで加熱しておいた。
🔴私は火の通り過ぎたピーマンが苦手だ。最後の最後に投入して、さっと炒めるくらいが美味しい。

⬜冷奴

＜材料・調味料＞
木綿豆腐（1丁）

＜調理＞
✅１．一人分（1/4丁）を１６等分にきる。
✅２．ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。
✅３．食べる寸前に冷蔵庫から出して、しみだした水は捨てる。
✅４．好みで、「生姜＋醤油＋ネギ」「味ぽん」「かつお節＋ネギ＋生姜＋醤油」など個人の好みの味付けにして、召し上がれ。

🥚🥣モヤシと大根の皮の卵スープ

＜材料・調味料＞4人分
モヤシ（1/4袋）、大根の皮（1/4本分）、卵（中１個）、青ネギ（適量）
カツオ顆粒ダシ（小さじ４）、食塩（小さじ1/2）、薄口しょう油（大さじ１）

🔴大根の皮はいつもならキンピラにするのだが、スープにも使えそうなので、トライしてみた。思いのほか柔らかく煮えて美味しかった。

今日の卵は、立たなかった。残念！

＜調理＞
✅１．もやしを洗い、1センチ程度のざく切りにする。
✅２．大根の皮を1ミリ程度の千切りにする。
✅３．鍋に人数分の水を入れ、調味料を投入。モヤシと、大根の皮と投入したら、アクを取りながら、柔らかくなるまで煮る。
✅４．溶き卵を菜箸に沿って回し入れたら、沸騰寸前まで加熱し、火を止める。
✅５．菜箸でクルクル回したら、出来上がり。
✅６．汁椀に注ぐときに、青ネギを散らして召し上がれ。

🦉以上

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