📕2021.02.04　竹風太の料理日記

2021年2月4日 22:39

🍅🧅ケチャップライス

＜材料・調味料＞5人分
合い挽き（150ｇ）、ソーセージ（4本）、玉ねぎ（大1個）、ミックスベジタブル（50ｇ）、冷ご飯（人数分）
ケチャップ（大さじ６以上）、チキン味調味料（小さじ３）、味塩コショウ（適量）、サラダ油（適量）、バター（適量）

　「暖かいご飯」を使うか、「冷ご飯」を使うかを迷っている方は多いのではないだろうか。もし、今日のメニューがチャーハンなら、ややこしい論争になるかもしれない。

　つまり、「パラパラ論争」や「ほぐし易さ論争」である。しかし、幸いにして今日はケチャップライスなので、そこまで神経質になる必要はないということにしたい。

　少なくとも、今日のメニューは日々少しずつ残ったご飯が、冷蔵庫を占拠しつつあるので、それを片付けるために考えたのだ。嫌でも冷ご飯になるのだが、ややこしいことに、その冷ご飯をレンジで温めてから使うか否かということも論争になっている。

　面倒くさいので、冷蔵庫から出したままを使った。

　＜調理＞
✅１．フライパンにバター＋サラダ油を引き、合い挽きを炒める、完全に火が通ったら輪切りのソーセージ、みじん切りの玉ねぎを入れ、玉ねぎが完全に透明になるまで炒める。
✅２．フライパンにミックスベジタブル、調味料、バターを入れ、焦げないように水分を飛ばしきったら、別皿に取っておく。
✅３．フライパンを洗い、サラダ油、バター、冷ご飯を入れご飯のかたまりがなくなるまで、炒める。
✅４．フライパンに別皿の具材を投入。ムラがなくなるまで炒め混ぜたら、出来上がり。

　実は、今日のケチャップライスのコツは、ベチョベチョにしない工夫なのだ。最初に具材にケチャップを混ぜて水分を飛ばすことで、可能な限りベチョベチョを回避している。

🥔ポテトサラダ

＜材料・調味料＞
ジャガイモ（大3個）、人参（中半分）、パスタ（50ｇ）
マヨネーズ（大さじ５）、レモン果汁（小さじ1）、味塩コショウ

レモンは生でもいいが、ポッカレモンのようなものでもよい。塩コショウがいい働きをしてくれる。

＜調理＞
✅１．ジャガイモを洗い、ゆるくラップして、電磁レンジ６００Ｗ８分加熱する。（途中で返すとむらなくできる）
ジャガイモをラップごと、水の入ったボウルに投入して冷やす。触れることができるまで冷えたら、手で皮をむく。ボウルに入れスプーンなどでかたまりが残る程度までつぶす。
✅２．お湯を沸かし、食塩を小さじ2入れる。5㎜幅のいちょう切りの人参と４～５㎝に折ったパスタを投入。パスタの指定時間茹でる。ザルに揚げておく。
✅３．１と２を一つのボウルに入れ、調味料を投入。まんべんなく混ぜたら出来上がり。