『グルテンフリーとは？』

こんばんは。

なんか聞き覚えあるなぁ、、、くらいから⇨

市民権はまだまだ得ていないものの、

聞いた事ないって人は多くはないと思います。

でも、今更聞けない＆聞きにくいのも事実。

そこで今回は『グルテンフリー』ってなんなの？です。

①グルテンフリーとは？

グルテンを含まない食事をするという意味です。

カフェインフリーやバリアフリーと同じニュアンスです。

グルテンは摂取しませーんって意味。

フリーレンとはなんの関係もないよ！

フリーレンならきっとグルテンを抜きさってしまう

魔法を知っているはずだ！！

そう、グルテンフリーレンと言いたいだけw

②グルテンとは？

グルテンとは、グルテン＝小麦の認識が強いと思いますが、

小麦やライ麦などの穀物に含まれるタンパク質の一種です。

主にグリアジンとグルテニンという2つのタンパク質が

水と混ざり、こねることで形成されます。

この２つが混ざった物を『グルテン』と言います。

グルテンはパン生地やパスタの弾力や粘りを生み出し、

その独特の食感を与える役割を果たします。

あのパンケーキなどのふっくらした柔らかさを生んでます。

パンケーキなんて簡単にやめれるもんじゃない！！

嫌いな人いるの？具合が悪くなるのはグルテンのせいかも？！

グルテンが入っていないのなら食べてもいいよね？！

グルテンフリーケーキをつくるしかありません！！

その名の通り、小麦粉を使っていないケーキのことです。

スポンジケーキやタルトケーキなどは主に小麦粉を

メインの材料に使用しますが、

代わりにお米から作った「米粉」や大豆から作った

「大豆粉」などを使用してつくります。

問題は、味と満足感、そして、扱っているお店はまだ

少ないでしょうから、自分で作る他ありませんね😁

😋カトラリー（CUTLERY）

カトラリーとは、食卓用のフォークやナイフ、

スプーンの総称です。これらをグレードアップすることで、

より楽しく美味しくエレガントな食事になります。

中世フランス語で刃物を表す「coutellerie」が由来。

中世ヨーロッパの王族たちが毒殺を避けるために

シルバー製のカトラリーを使うようになったのが

はじまりだといわれています。

選ぶポイントは素材がシーンに合っているか、

ステンレス製、シルバー製、木製と、それぞれに

特徴やメリットがございますが、

最後は好みで良いと思います。

フランスパリオリンピック繋がりということで、


シルバーウェアの代名詞として世界に名高いフランスの

カトラリーメーカー「クリストフル」をご紹介。

フランス王ルイ・フィリップから王室御用達の認定を

受けて以来、名だたる著名人に愛用されるなど、

世界が認める銀製品ブランドとして確固たる地位を持ち続け、

「卓上の芸術品」として有名ホテル等で愛用されています。

新婚さんへ2本セットなどプレゼントでいただけたら

嬉しいですよね！

あとリサイクルショップなどでもたまに見つかる時も

ありますよ。一生物に近い物なので頑丈で安心！

よく知らない人が買い取ってもらい⇨

よく知らない人が販売しているとラッキーですね✌️

私のおすすめはEichenlaub Cutlery（アイヘンラウプ）の

ナイフとフォークです。

少々お高いですが、食べる喜びや美味しさを、

何倍にも引き立たせてくれます🍴

③グルテンフリーの火付け役は世界のジョコビッチ

テニス界のジョコビッチ選手の書籍が火付け役と

なっています。著書の中で、小麦と乳に

アレルギーがあることを書いておりまして、

グルテンを14日間やめてみてください。

そして、15日目にパンを摂取して、

どう感じるかを体感してみて下さい。という内容！！

テニスの4大大会制覇「グランドスラム」を

達成しているので、グルテンフリーブームに火が！

そして、更にパリオリンピックで金メダルを取った事で、

生涯ゴールデンスラムを達成しましたので、

益々グルテンフリー信者が拡散している状況と言えます。

④グルテンフリーを取り入れている著名人

ミランダ・カー（モデル）
リー・サイラス（シンガーソングライター）
グウィネス・パルトロー（俳優、歌手）
ディーン・フジオカ（俳優、その他複数）
ROLA（タレント、モデル）
RIKACO（タレント）
長澤まさみ（俳優）
優木まおみ（タレント）
冨永愛（モデル、俳優）
重盛さと美（タレント）
SUGIZO（ミュージシャン）
大谷翔平（野球選手）

⑤グルテンは身体に悪いの？

答えは、一部の人達にとっては悪いと言った事になります。

グルテンが身体に悪いかどうかは、

個人の健康状態や体質によります。

腸内環境を悪くするとも言われていますが、

一般的に、グルテンに対して特定の健康問題がない人には、

グルテンを含む食品が直接的に害を及ぼすことはないと

考えていいと思います。

セリアック病やグルテン過敏症の人は、科学的にも一部の人に

とっては真実であります。それぞれがどういうものかは

見出しでご確認下さい。

なので、グルテンを気にしなければならない方は、

特定の健康状態を持つ人々に限られます。

一般的にはグルテンを含む食品が悪影響を及ぼすと

する決定的な証拠は存在していません。

⑥セリアック病とは？

セリアック病は、遺伝的に体がグルテン（小麦、大麦、

ライ麦などに含まれるタンパク質）に対して

過敏反応を示す自己免疫疾患です。

この病気の人がグルテンを含む食品を摂取すると、

小腸の粘膜が損傷し、栄養素の吸収が阻害されます。

症状には、下痢、腹痛、体重減少、栄養不良などが

ありますが、症状は人によって異なります。

診断は血液検査や小腸生検によって行われ、

治療法としてはグルテンを含まない食事を

一生涯続けることが推奨されます。

⑦グルテン過敏症とは？

グルテン過敏症は、小麦や大麦などのグルテンを含む

食品に対する過敏反応です。これにより、摂取後に腹痛、

下痢、吐き気などの消化器症状が生じることがあります。

グルテン過敏症はセリアック病とは異なり、

自己免疫性の疾患ではありませんが、

症状が似ているため混同されることもあります。

⑧セリアック病とグルテン過敏症は、要するに何が違うの？

セリアック病とグルテン過敏症は似ているようで

異なる状態です。

セリアック病は自己免疫疾患で、小麦や大麦、

ライ麦などに含まれるグルテンを摂取すると、

体が自分の小腸を攻撃してしまいます。

これにより栄養吸収障害などの深刻な健康問題が

引き起こされます。

一方で、グルテン過敏症（またはグルテン不耐症）は、

セリアック病のような自己免疫反応やアレルギー

反応ではなく、グルテンを摂取した際に消化不良や腹痛、

疲労感などの不快な症状が出る状態を指しますが、

小腸の損傷は伴いません。


つまり、両者はグルテン摂取によって症状が出る点で

共通していますが、

発生する生物学的プロセスと症状の重篤さが異なります。

セリアック病は医学的に診断が必要な重い病態で、

グルテン過敏症はより軽度でありながら

日常生活に影響を与える可能性があります。

⑨どんな症状になるの？

グルテン過敏症の症状は個人によって異なり、

消化器症状だけでなく、全身にわたる症状が現れる

ことがあります。以下は一般的な症状です。

腹痛、下痢、便秘などの消化器症状
頭痛、めまい
疲労感、集中力低下
皮膚症状（発疹、かゆみ）
関節痛、筋肉痛
うつ症状や不安感

⑩診断と治療について

グルテン過敏症の診断には、医師による問診、

血液検査、腸の生検などが用いられます。

特にセリアック病の場合、診断確定後は終生にわたる

厳格なグルテンフリーの食事が必要です。

※NCGS の場合は、症状の緩和を目指してグルテン摂取を

控えることが一般的です。


※NCGS（Non-Celiac Gluten Sensitivity、非セリアック・グルテン感受性）

NCGSは、セリアック病でもグルテン過敏症でもないけれど、

ん？なんか調子悪いかも？と言ったように、

様々な症状が出てくる状態の事です。


自己診断ではなく、専門医の診断を受けることが重要です。

グルテン過敏症が疑われる場合、医師の指導のもとで

適切な食事療法を行うことが推奨されます。

❓自分はグルテン食べていいの❓
どうしたらいいの❓

グルテンに対する感受性があるかどうかを知るためには、

いくつかのステップがあります。

まず、自分がグルテンを含む食品を食べたときに体調不良を

感じるかどうかを注意深く観察することが重要です。

症状には腹痛、下痢、便秘、吐き気などが

含まれることがあります。


次に、医療提供者と相談して、血液検査やその他の


医学的試験を行うことが推奨されます。

これにはグルテンに対する抗体検査や、

セリアック病の診断を確認するための小腸の

生検などが含まれる場合があります。


医師の指導のもとでグルテンフリーの食事を試し、

症状が改善されるかどうかを確認することが有効です。

この過程を通じて、自分自身がグルテンに対して

感受性があるかどうかをよりよく理解できると思います。

みんな大好き私もグルテン大好きー❤️

無理してグルテンフリーになる必要もなく、

自分の身体と相談して、大丈夫そうであれば、

楽しみましょう。

世の中にはもっとやばい物があります。

何でもそうですが、量を摂りすぎない。

これを守れれば、無理してグルテンフリーに

なる必要はないかと思います。

さいごに

当たり前の事を当たり前のように言います。

大事なことは、世の中　日進月歩であります故、

定期的にご自身で再度調べていく作業が重要となります。

NCGSの存在についても、研究者の間で意見が分かれており、

その機序も完全には理解されていません。

はやい話が、ガンジーの言葉！これスコ↓

『明日死ぬと思って生きなさい
永遠に生きると思って学びなさい』

ですね〜

それではまた。