【実食レポ】　「森八」（石川県金沢市）　くずきり

あまり言わないようにしていますが、毎日暑いですよね…
というわけで涼しげなおやつ！「くずきり」をいただきました。

今回いただいたのは、「森八」さんのくずきりです。

寛永2年（1625）創業の森八さん。

ちょっと珍しいと思うのが、女将がバンバン外に出ている（HPでも）こと。
社長は旦那さん（中宮嘉裕さん・18代当主）です。

「1995年、370年の和菓子の老舗「森八」が倒産の嵐に巻き込まれた」そうで、社長さんと女将さんとで乗り切ったという背景があります。

代表銘菓は、落雁の「長生殿」、あんを求肥で包んだ「千歳」、「黒羊羹」です。

また、本店はお菓子の販売をしているほか、「金沢菓子木型美術館」や「森八茶寮」も併設しています。
ほかにも落雁手作り体験をしたり、特製弁当をいただくこともできます（数量限定）。

そして関東には店舗があります。

関西に住んでいると、葛といえば吉野ですが、こちらは「宝達葛」（ほうだつくず）が使用されています。

出てくるところが格子になっている専用容器に入っていて、後ろから押し出しますが、最初に結構力がいるくらいしっかりしていました。

添付の黒蜜をかけていただきます。
HPを見ると、氷水に浮かべて、小鉢に入れた黒蜜をつけていただくのもおすすめされていました。
できるだけ冷たい方が美味しいってことですね。

黒蜜は、「沖縄黒糖に和三盆糖と金沢醤油で仕立てた自家製黒蜜」で、とても香りが高くて美味しいです。
やはりくずきりの黒蜜って大切ですよね。

葛は、押し出すのは力が必要だったけれど、意外と弾力は少なめでツルッと滑らかでした。

季節を感じるお菓子も、また良き。

↓ そして「くずきり」といえば、鍵善さんも外せません