20040110　数の子と酢(2)

　去年の秋一昨年の年末に購入して冷凍しておいた数の子をだし汁に浸けて食べた。三週間ぐらい掛けて少しずつ食べたので最後の方は少し腐りかけて酸っぱくなっていたが、美味しかった$^{*1}$。

　そこで今年は数の子の酢漬けを作ってみた。大量に作ると失敗した時、恐ろしいことになるのでほんの少しで実験してみた。一日だし汁$^{*2}$に浸けておき、その後、酢を入れて更に一日待った。

　数の子の黄金色が白く濁った様な色に変わっていた。見た目はいかにも不味そうである。食べてみた。不味くはないが、美味くもない。見た目が悪いので、総合すると不味い。新しく美味しい物を作るというのは難しい。

*1　20030903　数の子と酢
*2　20000411　数の子