Frittatensuppe
Frittatensuppe é uma sopa tradicional austríaca, considerada como prato nacional.[1] Pode também ser encontrada na gastronomia da Alemanha, na qual é conhecida por Pfannkuchensuppe e Flädlesuppe, nas regiões da Suábia e de Baden.[2]
Na Suíça, pode também ser encontrada uma variante denominada Flädlisuppe. [3]
Em todos os casos, trata-se de um caldo de carne, com grandes tiras de crepes, denominadas Pfannkuchen ou Eierkuchen, em alemão.
Na França, existe um prato semelhante conhecido como consommé Célestine, sendo conhecido em Itália como consomme Celestina.[4]
Preparação
[editar | editar código]Os ingredientes básicos utilizados são a farinha, o leite, o ovo, o sal e uma pitada de noz-moscada, aos quais são adicionadas tiras de crepes finas, recém saídas do forno, cozendo-se tudo em conjunto num caldo de carne.[1]
Menção na literatura
[editar | editar código]Os amantes da literatura poderão encontrar referências a esta sopa numa obra do escritor Thomas Bernhard, Der Theatermacher. Neste romance, o protagonista descreve a Frittatensuppe como uma sopa existencial.[5]
Referências
- 1 2 Lederer, Helga (1991). Gut essen – Österreichische Küche (em alemão). [S.l.]: Manfred Pawlak Verlag. p. 14. ISBN 3-88199-887-X
- ↑ Schmeck den Süden. «Flädle» (em alemão). Consultado em 13 de maio de 2026. Cópia arquivada em 15 de abril de 2026
- ↑ Swiss Milk Online-Kochbuch. «Flädlisuppe (Frittatensuppe)» (em alemão). Consultado em 13 de maio de 2026. Cópia arquivada em 16 de novembro de 2025
- ↑ Escoffier, Le Guide Culinaire (em francês). [S.l.]: Van Nostrand. 1980. ISBN 978-0-685-04614-2
- ↑ Jens Priewe (2015). «Hedi Klingers Kochbuch: Und ewig lockt die Frittatensuppe» (em alemão). Consultado em 13 de maio de 2026. Cópia arquivada em 26 de abril de 2026
