A2 tej
Az A2 tej (vagy: A2-es tej) a tehéntej egy változata, melynek kazein (tejfehérje) tartalmát elsősorban az A2 béta-kazein (más írásmóddal: β-kazein) adja. A2 béta-kazeinben gazdag tejet főként a Csatorna-szigetekről és Dél-Franciaországból származó tehénfajták adnak,[1] de ma már Magyarországon is terjed a célirányos fajtaszelekcióval történő A2 tej termelés.[2][3]
A nem szarvasmarha eredetű tejek többsége jellemzően A2 béta-kazeint tartalmaz, így például: a kecsketej, a juhtej, a szamártej, a bivalytej, a tevetej, a jaktej és az anyatej.[4]
A különböző kazeinvariánsok kialakulása
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]Több mint 10 000 évvel ezelőtt, és még a háziasításuk előtt, a tehenek csak az A2 béta-kazein fehérjét termelték, az A1 béta-kazein fehérjét nem. Körülbelül 8000 évvel ezelőtt azonban egyetlen gén természetes eredetű mutációja történt a holstein-fríz fajtájú teheneknél, ami az A1 béta-kazein fehérje termelődését eredményezte ebben a fajtában. Ez a béta-kazein génmutáció 12 genetikai variánshoz vezetett, amelyek közül az A1 és az A2 a leggyakoribb. A mutáció számos más fajtára is átterjedt, elsősorban azért, mert a holsteineket más fajták termelésének genetikai javítására használták. Az A1 béta-kazein variáns lassan dominánssá vált a tejben. Míg Ázsia, Afrika nagy részén és Dél-Európa egy részén a tejelő állományokban természetesen továbbra is magas az A2 tejet termelő tehenek aránya, a fehérje A1-es változata gyakori a nyugati világ szarvasmarhái között.[4]
Egészségügyi vonatkozások
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]Az A2 tej növekvő népszerűségének az az alapja, hogy néhány tanulmány azt sugallja, az A1 béta-kazein és a BCM-7 peptid (béta-casomorphin-7 peptid, ami az A1 béta-kazein emésztése közben termelődik) összefüggésbe hozható a cukorbetegséggel, a szívbetegségekkel, az autizmussal és a hirtelen csecsemőhalál szindrómával. Az eddigi eredmények azonban vegyesek, és további kutatásokra van szükség a helyzet tisztázására. Egyre több tanulmány[5] támasztja alá, hogy az A1 béta-kazein nagyobb mértékű emésztéssel összefüggő diszkomfort érzést okoz az arra érzékenyeknél, mint az A2.[1]
Habár az A1 és A2 tej laktóztartalma (tejcukor) között nincs eltérés, egyéb összetevők – például a telítetlen zsírsavak – esetében az A2 tej kedvezőbb, így fogyasztása például a szív-ér rendszeri betegségek megelőzése szempontjából is előnyösebb lehet. A Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége több megbízható kutatási eredményre számít a jövőben, ami segít jobban megvilágítani a helyzetet, s megerősíteni vagy cáfolni az A2 tej előnyeit az A1-gyel szemben.[1]
Hazai A2 tej termelők
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]Jegyzetek
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- 1 2 3 Judit, Schmidt (2023. július 25.). "ALAPVETŐ ÉLELMISZERÜNK A TEJ, DE NEM MINDEGY, MELYIK FAJTÁT ISSZUK" (PDF). Táplálkozási Akadémia hírlevél. 16.évf. (07.szám). Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége.
- 1 2 "A tejfogyasztás új dimenziója". a2tej.hu (magyar nyelven). Hozzáférés: 2026. május 29.
- 1 2 "Mizo A2 tej a csípőteleki farmunkról". mizo.hu (magyar nyelven). Hozzáférés: 2026. május 29.
- 1 2 Pasin, PhD, Gonca (2017. február 9.). "A2 Milk Facts - California Dairy Research Foundation". cdrf.org (angol nyelven). 2021. május 18. dátummal az eredeti címről archiválva. Hozzáférés: 2019. június 12.
- ↑ Ramakrishnan, Monica; Zhou, Xiaopeng; Dydak, Ulrike; Savaiano, Dennis A. (2023. február 4.). "Gastric Emptying of New-World Milk Containing A1 and A2 Β-Casein Is More Rapid as Compared to Milk Containing Only A2 Β-Casein in Lactose Maldigesters: A Randomized, Cross-Over Trial Using Magnetic Resonance Imaging". Nutrients (angol nyelven). 15 (4): 801. doi:10.3390/nu15040801. ISSN 2072-6643. PMC 9963893. PMID 36839159.
- ↑ "Jersey Miracle". Facebook (magyar nyelven). Hozzáférés: 2026. június 15.
További információk
[szerkesztés | forrásszöveg szerkesztése]- Judit, Schmidt (2023. július 25.). "ALAPVETŐ ÉLELMISZERÜNK A TEJ, DE NEM MINDEGY, MELYIK FAJTÁT ISSZUK" (PDF). Táplálkozási Akadémia hírlevél. 16.évf. (07.szám). Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége. (magyarul)
- Farrell, H.M.; Jimenez-Flores, R.; Bleck, G.T.; Brown, E.M.; Butler, J.E.; Creamer, L.K.; Hicks, C.L.; Hollar, C.M.; Ng-Kwai-Hang, K.F.; Swaisgood, H.E. (2004. június). "Nomenclature of the Proteins of Cows' Milk—Sixth Revision". Journal of Dairy Science. 87 (6): 1641–1674. doi:10.3168/jds.S0022-0302(04)73319-6. PMID 15453478. (angolul)
- A tejfogyasztás új dimenziója (magyarul)
- Mizo A2 (magyarul)
