「Whole Foodsから消えたオーガニック白菜…1年ぶりに仕込んだ手作りキムチ🥬」

火曜日に届いたオーガニック白菜で久しぶりにキムチを作りました🇰🇷私の体に合う発酵食品は「キムチ」🤭

最近はたまに食べに行く韓国料理のレストランで食べるくらいでめっきり食べる機会がなくなってました。その理由はオーガニックスーパーの「Whole Foods Market」でオーガニックの白菜が手に入れなくなったから😂普通の白菜は今でも売っているのですがオーガニックではなくなってました。

1年ぶりに入手できた立派なオーガニックの白菜🥰二つ合わせると2.５kgくらいありました🥬

白菜の作り方は下記参照↓

まずは材料をカウンターの上に並べてみました。

白菜を切った後（レシピとは違って削ぎ切り）、にんじんを千切り🥕

ネギを斜め切り

ニンニクは包丁の刃で潰してから…

皮をむき🧄

両端をカットして…

細切りしてから…

みじん切りにします。

料理教室始めてから野菜の切り方が丁寧になりました😂

生姜は皮を剥き🫚

まずは平に切ってから…

細切りにします。

端を揃えてから…

みじん切りにします。

これで準備完了✨

カットした白菜をビニール袋に入れ、塩を加えて揉み込んでから数時間放置します。

ザルにあげて水を切る（2時間以上がオススメ）

ボウルに白菜を入れてカットした野菜や薬味や細切り昆布をのせて混ぜます。

2つのボウルに入れたけど、量が多すぎて混ぜられないことに気づく😂

昆布が細切りじゃなくて太切りだし😅

仕方なく寸胴（ずんどう）鍋に移し、やっと混ぜられる状態に😂

唐辛子の粉と味わいだしをふりかけ…

よく混ぜてからガラス容器に移します。

１つの瓶では足りなくて3つを用意🤣

何とか収まりました🤭

光の加減で色が変わる✨

今回、白菜の水を切る時間が短かくて、いつもより水分が多く出てしまいました😂

それでもやっぱり手作りは美味しいですね。しかもほとんどの材料がオーガニックか無添加だし✨体に優しいキムチは食べていると幸せな気分になります🍀

オンライン料理教室を始めたおかげで料理を作るのが楽しくなりました🥰今回初めて「味わいだし」を入れてキムチを作りましたが、素材の旨みが引き出されるからさらに美味しく感じました。

今日女子会で会った「味わいだし」愛用中の友人に「あのお出汁美味しいわね〜」と言われて思わずニンマリ😊こちらから感想を聞いたわけでもないのに、相手の方から言ってくれて…お世辞じゃないのがわかるから特に嬉しかったです🥰