岡山県の郷土料理「とどめせ」

おはようございます。

もう金曜日か。
１週間、早いな。

さてさて、話は変わりますが、先日、今ある食材をチェックしたところ、穴子、錦糸卵、竹輪、ゴボウ、ニンジン、茹でた里芋、干し椎茸、干しエビがある。そして、とあるお料理を鶏もも肉、かんぴょうを買い足せば作れる状態のものがあった！！

そのお料理は何かと言うと…

「とどめせ」

「とどめせ」は、岡山県の郷土料理だそうです。
簡単にお料理の説明をすると、炊き込みご飯に酢を混ぜた煮込み寿司だそう。歴史を辿ると、中世鎌倉時代までさかのぼるんだって！！すごいね！

穴子まで揃うことなんて滅多にないし、鶏もも肉は元々買う予定だったし、かんぴょうも別の料理でそのうち使おうと思っていたので、いい機会じゃない？(๑>◡<๑)ウォーキングのついでに買ってきました！

今回は、コチラのレシピを参考に作っていきます！

それでは、早速、調理開始！

主な材料はこんなかんじ。
参考レシピでは、サヤインゲンを使っていますが、家にあったサヤエンドウを使っていきます。

材料はこんな風にカット。
干しエビのことを忘れていたので、ここでいきなり登場(≧∀≦)

まずは、鶏もも肉を炒めていきます。

鶏もも肉に火が通ってきたら、ニンジン、ゴボウ、竹輪、干しエビ、かんぴょう、調味料を投下。参考レシピでは、ここで里芋を入れていたけど、今回はすでに火が通っているものを使うので、後に入れることにしました。

しばし炒めます。

根菜類に火が通ったら、里芋も投下。
混ぜ合わせます。

土鍋に米・昆布を入れてしばし浸水しておきました。ここに酒を加えて混ぜ合わせます。

この上に先ほど炒めた具を投下。
これで炊いていきます。

炊いている間に合わせ酢の準備。

ご飯が炊き上がりました！
ここに合わせ酢を投下。

混ぜ合わせて蒸らします。

あとは器に盛り、穴子、錦糸卵、サヤエンドウをのせて完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
鶏もも肉、ゴボウ、干し椎茸、干しエビの旨みがいいわ(≧∀≦)
この組み合わせって、なかなかしないけどいいわぁ。旨みたっぷりのご飯だけでも十分美味しいけど、そこに穴子が加わると、穴子のタレも絡んで美味しさがさらに倍増！
何気に錦糸卵もいい仕事しています。見た目が一気に華やかになるし、ふんわりとした食感が加わって、一緒に食べると味もまろやかになってる気がする。

錦糸卵だけじゃなく、いろんな食感が楽しめるのも面白いよね。特に、かんぴょうを炊き込みご飯に使ったのは初めてで、とても新鮮でした。

もっと酢が効いているかと思ったけど、そこまで強くなくて、酢飯が苦手な人でも食べやすいかもな。

仕上げに刻み海苔や白ゴマをのせても美味しそうよね！

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の「とどめせ」

これで、岡山県のお料理は、なんと、これで８品目！
なので、日本地図には変化が！

ちなみに…
今までに作ってきた岡山県のお料理はこちら。

あ〜、えびめしも作ったよね〜
これ、noteを始める前に作ったものだから、もう一回チャレンジしたいなぁ。

ついでに…
今まで作ってきた「炊き込みご飯」をコチラでまとめていますので、気になる方は見てね。

それでは、また明日。