長崎県の郷土料理「地獄炊き」

おはようございます。

昨日、美容院に行ってまいりました。
ずーーーーっとスーパーロングだったのですが、
バッサリと切ってまいりました。

ヘアドネーションの予定はなかったのですが、担当の方にカラーしていてもできるとのことだったので急遽やることに。まさか自分がやろことになるとは！

まだ髪の短い自分を見慣れないし、首元がスースーして落ち着かないけど、そのうちなれるかしら？

さてさて、話は変わりますが、今、うちにはまだ焼きあごがある。
焼きあごがあるうちに作りたいものがありました。

それは、何かと言うと…

「地獄炊き」

「地獄炊き」に必要なものといえば、こちらの「五島うどん」
前に街中に行った時に見つけて買ってきたの(≧∀≦)

思ってたより細い！
半田そうめんより少し太い感じかな？

五島うどんは、茹でるだけなので、あごだしを作って汁を作っていきます！

今回は、コチラのレシピを参考にしていきますよ！

まずは、あごだし作りから。
焼きあごと昆布を水に一晩ほど漬けておきました。

【翌日】
こんなかんじになりました。

火にかけていきます。

沸騰直前に焼きあごと昆布を取り出し…

濾しました。
これで、あごだしの完成！

出来たあごだしに醤油、みりんを加えて一煮立ち。

これでつゆの完成！

今度は、うどんの用意。

途中で土鍋に変えました。
本当は、この土鍋のまま茹でたかったけど、多めの湯で茹でる方がいいとのことだったので、一旦、鍋で茹でてから移し替えることにしました。

あとは、卵、薬味を用意して完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
あぁ！こりゃいいわ！

まずは、あごだしつゆで薬味をたっぷり入れてみました。
いろいろ見ていたら、柚子胡椒を使っているところがあったので、ちょっとやってみました。いいね！(≧∀≦)

続けて、卵に醤油とあごだしつゆを少し加えて食べてみました。１番人気の食べ方だってどこかで見かけたけど、これは人気なのわかるね！

今回、生姜がなかったので生姜は試せなかったけど、

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、47都道府県郷土料理チャレンジというのを１人で勝手にやっていて、今年2025年は９巡目達成が目標！

さ、今回の「地獄炊き」

これで、長崎県のお料理は、なんと、これで11品目！
なので、日本地図には変化なし！

ついでに…
今まで作った長崎県の郷土料理はこちら。

ついでに…
今まで作ったうどんの記事をコチラでまとめています。
よかったら、見てみてくださいねー。

それでは、また明日。