たけのこと鶏胸肉のパクチー飯(2)

おはようございます。

さ、今日も頑張りますか。

さてさて、先月、「たけのこと鶏胸肉のパクチー飯」を作りました。

実はこれ、味の素の冷凍食品の「パクチー飯」を再現したくて作ったもの。

これをもう一度食べたいと思い、今回は、ココナッツパウダーとチャツネを用意。「パクチー飯」に入ってるみたいだったのよ。
街中に行った際に、探しました、ココナッツパウダー。

これらも使って、作っていきますよ！

それでは、早速、調理開始！

主な材料はこんなかんじ。

こんな風に材料はカット。
前回より、たけのこは少し小さめサイズ。

ココナッツパウダーは水で溶いておきました。

パクチーは、フードプロセッサーで攪拌。
前回より量を増やしています。

攪拌しづらかったので、少し酒を入れ再度攪拌。

予定では、もっとペースト状になると思っていたけど、これ以上は細かくならないので諦めました(^◇^;)

これで、ひとまず、下準備ができた。

今度は、フライパンにラードを投下。

玉ねぎを炒めていきます。

玉ねぎがしんなりしてきたら、生姜、ニンニクを投下。

しばし炒め、鶏胸肉を投下。

こんなもんでいいかな？
塩、胡椒も少ししておこう。

ここに水で溶いたココナッツパウダー、鶏ガラスープの素、チャツネを投下。

ナンプラーも加えて混ぜ合わせます。

そして、パクチーを投下。

混ぜ合わせ、塩、胡椒で味を整えます。

こんなもんでいいかな？

あとは器に盛り、パクチーを飾って完成！
それでは、いただきます！

うーん、美味しい！
前回作った時よりも、味の素の「パクチー飯」にぐっと近づいた気がする。

たけのこの食感やサイズ、ご飯の色味は、かなり本家に近いかも！

パクチーの食感もいい感じ。
以前は包丁で刻んだんだけど、そうすると茎が口に残る仕上がりになっちゃったのよね。

後味にふんわり残るココナッツのニュアンスも似ていた気がするけれど……食べたのがだいぶ前だから、もう記憶があやふやになっちゃってるかな(^◇^;)

でも、たとえ本家の再現度に関わらず、この味付けは個人的にかなりお気に入り！(≧∀≦)

でも、もう一回、あの味の素の「パクチー飯」を食べて確かめたい……
再販してくれないだろうか……

ま、また作ろっと。

今まで作ったたけのこを使ったお料理、炒飯をこちらでまとめています。
よかったら見てみてくださいね。

それでは、また明日。