大分県豊後高田市の郷土料理「いり大根」

おはようございます。

今日も暖かいな。
さ、今日も頑張るとしますか。

さてさて、先日、
「いり大根」を作りました。

「いり大根」は、
大分県豊後高田市西高地方の郷土料理だそう。
参考にしたレシピにはこんな説明がありました。

もっと、他のレシピも参考にしたかったのだけれど、
ここのレシピしか見つかられなかったっけ(^◇^;)

ま、早速、調理開始！

主な材料はこんなかんじ。
落花生を使っていきます。
白ゴマで作ってもいいみたいだけど、
節分の豆まき用に落花生を買ってあったので
ちょうどよかった！(≧∀≦)

動画を観ながら殻を剥きました(≧∀≦)
参考レシピには、「ピーナツ　適宜」と書かれてたけど、
具体的にの量は記載されていなかったので
とりあえず、剥けた分だけ使うことに。

大根はこんな風にカット。

大根を炒めていきます。

参考レシピにはなかったけど、
ちょっと水を加えることに。
これで、半透明になるまで炒めます。

そして、ザルにあげて冷まします。

その間に、他の作業を進めておこう。
落花生をすりつぶしていきます。

おぅ！
なかなか手こずるわね…
勢いよくすりつぶそうとすると
落花生が飛んでっちゃう(≧∀≦)

まあ、なんとかすり潰し、
三温糖とお味噌を投下。
自家製の味噌を使っているのですが、
なんだか、ここ数日で一気に発酵が進んだ気が…
急に色濃くなってる…

味噌と混ぜ合わせたら、生姜汁を投入。

こんなもんでいいかな？
これで、ピーナッツ味噌の完成！

大根も冷めたので、ギュッと絞りました。

いつもなら、このまま、すり鉢に加えて
混ぜ合わせてたと思うけど、
どうもピーナッツ味噌の量が多いと思ったので、
ボウルに大根を入れ、
徐々にピーナッツ味噌を加えてみることにしました。

とりあえず、半量投下。

混ぜ合わせます。
なんか、これでいいかも！

あとは器に盛り、白ゴマをふって完成！

うーん、美味しい！
なんか懐かしい味だわ。
あと、大根の食感がちょうど良い！
ポリポリという表現が近いだろうか？

ちょこっと入った生姜汁が何気に効いている。
いい仕事をしているわ。

冷めても美味しいし、
お弁当のおかずにも良さそうだな。

ちょっとラー油をかけて食べたりもしてみました。
これも結構好き！

ま、また作ろっと。

さてさて、ただいま、
４７都道府県郷土料理チャレンジというのを
１人で勝手にやっていて、
今年は４巡目達成が目標！

今回の「いり大根」で、
大分県の郷土料理は、
なんと５品目！

というわけで、日本地図に変化が！

おぉ！！
九州すごいな。
５品目続出。

うーん、佐賀県を何とかしたいわ！

佐賀県のお料理を時々探しているのだけど、
なかなか作れそうなのを見つけられなくって…(^◇^;)

何か良いお料理あったら教えてください。

ちなみに…
今まで作ってきた大分県の郷土料理はこちら。

それではまた明日。