💁スゴイ 小豆　1433

お腹が空いたな。
何を食べようか。
と、相変わらず食べることばかり考えている。
以前、食べ物や栄養や食べ方のことを何本か書いた。
例えばもずくのことなんかも。

好き嫌いはほとんどない。
最近パクチーが少し苦手になってきたような気がするけれど、パクチーを食べなくてはならないシチュエーションはそうそうないから、無問題。

幼い頃は餡子やいちごジャムが苦手だった。
凝縮された甘さっていうの？
砂糖の強烈な甘味が舌を支配する感じ。
お赤飯は美味しいと思って食べていたので、小豆が嫌いだったわけじゃない。

大人になり餡子やお善哉を食べられるようになった。
美味しいと思うけれど、「すっごく大好きLOVE‼︎」ってほどではない。
どちらかというと、小豆は甘くない方が好きだし、食べ飽きない。
豆類を甘くして食べるのは日本独特らしいね。
諸外国の豆料理（チリビーンズとかフムスとかダルカレーとか）のほとんどは甘くない。

同じ豆類でも、大豆と小豆では含まれる栄養素に大きな違いがある。
大豆はタンパク質が豊富で炭水化物と食物繊維が少ない。
小豆は炭水化物と食物繊維が多く、タンパク質は大豆の6割ほど。
小豆の脂質は大豆よりうんと少ない。

小豆は、高血圧•コレステロール•貧血•お通じ•ダイエットなどに良い作用があると言われている（詳しくはリンク参照）。
あくまで「小豆」であって、「餡子」ではないからお間違えなく。
小豆がダイエットにいいからと、餡子を盛り盛り食べては、砂糖の摂りすぎになって逆効果。

小豆には赤小豆と希少な白小豆があり、赤小豆の中には普通小豆と粒が大きくて高級な大納言がある。
一般的に「小豆」というときは普通小豆を指すことが多く、9割は北海道で生産されている。

私が買うのは北海道産の普通小豆。
古い豆だと炊いても軟らかくならないので、期限ギリギリの見切り品は買わない方がいいかもしれない。
圧力鍋で1回に500gずつ炊き、冷蔵•冷凍保存。
毎日食べている。

余談
地域により「ご飯じゃないのに『炊く』はおかしい」と感じる方がいらっしゃるかもしれないので、ご参考まで↓↓↓

自己流で超簡単で雑な炊き方はこう。

たっぷりの水で茹でると、茹で汁に大事な栄養分が溶け出してしまう。
茹で汁を余さずに飲むのならOK。
煮上がった豆だけを食べるなら、大事な栄養を捨てることになる。
私のレシピの水の量（重量比1.5倍）だと、小豆は軟らかく炊き上がり、茹で汁は残らず、焦げ付きもしない。
小豆の栄養を捨てることなく全て摂ることができる。

下茹でも渋切りも差し水もしない。
茹でこぼしたりしたら、大切な栄養分が流れてしまう。
……と思ったら、そもそも北海道産の小豆はタンニンが少なく渋みがないので、渋抜きの必要がないんですって。
知らなかった。

味を付けていないので、どうやって食べてもいい。
ご飯にさっくりと混ぜて小豆ご飯にすれば、食物繊維をたくさん摂れてご飯の量を減らせる。
レンチンした南瓜に添えれば、砂糖不使用の南瓜のいとこ煮ができる。
カレー•シチュー•ミネストローネ•お味噌汁•サラダなんかに入れてもいい。

一番のお勧めは、そのまま。
「甘くなくても案外イケるやん」と思うはず。
私は自家製甘酒の豆乳割りに入れる。
甘味控えめな豆乳善哉のような、東南アジアのスイーツのような感じ。

勿論、炊き上がった小豆を使えば、餡子もお善哉も手軽に作れる。
但し、ほんっとーっに驚くほど大量の砂糖が必要なので、たまのお楽しみにとどめることをお勧めする。

ダイエット中と書いていらっしゃる方が大勢いらっしゃる。
食事を減らすのも運動量を増やすのも続けるのも、強い意志が要るよね。
満腹感を得られやすいよ。
腹持ちがいいよ。
お通じの調子がいいよ。
食事や間食の置き換えに、小豆も試してみてはいかが？
皮をしっかりと噛んで召し上がってみて。

くれぐれも間違えないで。
「餡子」ではなく「小豆」だからね。
大事なことなので、もう1回書きました。
　　　　　　　　　　　　　　　　　2026.3.6.金

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