【ロンドン生活】 スパイスたっぷりの美味しいチキンオーバーライスのレシピ😋

はじめに

私はこれまでに沖縄に行ったことがないので、沖縄は日本で訪れたいところの一、二を争う場所になっています。次の日本一時帰国のとき (いつになる？？) には絶対に訪れようと思っています。

そんな沖縄欲を満たすため、というか増強するために、沖縄関係の YouTubeチャンネル を比較的よく観ています👀

そこで見かけたのが以下の動画です↓

チキンオーバーライス自体知らなかったのですが、とても美味しそうだったので自分で作ってみることにしました💪 レシピを探していたところ、本格的なのに比較的簡単に作れそうなものを note で見つけました↓

※トップの写真もありがとうございます🙏

Chicken over Rice とは？

レシピの紹介の前に、チキンオーバーライスについて ChatGPT に簡単にまとめてもらいました✍

📜 歴史

現在の「Chicken over Rice」のルーツは、1990年代のニューヨークのハラール・フードカート文化にあります。代表的な存在が The Halal Guys です。3人のエジプト出身者が1990年にマンハッタンの 53rd Street と 6th Avenue でフードカートを始め、当初はホットドッグを販売していました。

しかし、イスラム教徒のタクシー運転手から、手軽に食べられる halal food への需要があることに気付き、メニューを変更していきました。The Halal Guys 自身の説明では、1992年にはその需要に応える形でメニューを変更したとしています。

そこから Chicken over Rice や Gyro over Rice といった「肉＋ライス＋ソース」のプレートが人気となり、イスラム教徒だけでなく、ニューヨークの幅広い層に食べられるようになりました。

現在のニューヨークの halal cart food は、エジプト、パキスタン、トリニダード、ギリシャなど、さまざまな食文化の影響が混ざり合って生まれた独自のストリートフードとも説明されています。つまり、特定の国の伝統料理をそのまま再現したものというより、ニューヨークで発展した料理文化と考えるのが適切です。

🍚 特徴

1. 黄色いライス
普通の白米ではなく、スパイスなどで風味と色をつけたライスを使うのが定番です。ターメリックなどによって黄色くしたものが多く、チキンの味付けともよく合います。

2. スパイスの効いたチキン
チキンはそのまま焼くのではなく、スパイスや調味料でマリネしてから焼くのが一般的です。ただし、店によって味付けはかなり違います。

3. White Sauceが重要
チキンオーバーライスを特徴づけるものの一つが、上からたっぷりかける白いソースです。マヨネーズやヨーグルトなどをベースにしたクリーミーなソースが多く、スパイスの効いたチキンとライスをまろやかにしてくれます。

レシピ

スパイス屋 アフ郎 さんの上記レシピを参考にしています🙏

材料 (2人分)

• チキンマリネ

  • 鶏もも肉: 400g

  • ヨーグルト: 60g

  • すりおろしニンニク: 10g

  • クミン: 小さじ 1

  • パプリカ: 小さじ 1/2

  • カイエンペッパー: 小さじ 1/2

  • ブラックペッパー: 小さじ 1/4

  • カルダモン: 小さじ 1/4

  • シナモン: 小さじ 1/8

  • 砂糖: 小さじ 4

  • 塩: 4g

• ヨーグルトソース

  • ヨーグルト: 80g

  • 粒マスタード: 10g

  • すりおろしニンニク: 4g

  • 砂糖: 小さじ 1

  • レモンジュース: 小さじ 1

  • 塩コショウ: 各ふたつまみ

• ターメリックライス

  • バスマティライス: 360 ml (2合)

  • ターメリックパウダー: 小さじ 1/2

  • 水: 360 ml

• サラダ

  • レタス、きゅうり、トマトあたりがあると華やかになります

作り方

このレシピで一番手間なのは、もしかしたらスパイスを準備するところかもしれません笑

我が家はいろんなスパイスを常備しているので、すぐに作業に取りかかれました😆

チキンマリネはとっても簡単で、マリネ用の材料を全て混ぜて揉み込んで冷蔵庫で一晩寝かせるだけです👌 もし時間がなければ、すぐに焼いても美味しいと思いますが、私はより美味しく食べたかったので一晩漬け込みました🥳

次は、チキンオーバーライスを食べたいタイミングに合わせて、ターメリックライスを用意します。

バスマティライスを1時間以上水に浸けておきます (省略可)。その後、水気を切って2合分の水を加え、ターメリックパウダーを混ぜて炊飯します。我が家は炊飯器を使いました。

次にヨーグルトソースを準備します。こちらも材料を混ぜるだけなので簡単です。

最後にメインのチキンです。下準備は終わっているので、これもなんと焼くだけです😆 中火で火が通るまで焼けば OK です👌

チキンが焼け、ターメリックライスも炊けたら、チキンを食べやすいサイズにカットして盛り付けます。

お味の方は・・・

美味しいに決まってます🤣

スパイスも色々入っていて風味豊かで「やみつき」になるのも納得です😎 記事にしていたら、久しぶりに食べたくなってきたので、また作ろうと思います🍴

スパイスを含めた材料さえ揃えれば簡単に作れるので、ぜひお試しあれ😊

最後までお読みいただきありがとうございました😌

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➔ 米もバスマティライスにすると、より本格的になるのでオススメです👍️