鰆の西京焼き

本日の一品

本日の一品は鰆の西京焼きです。
春の魚と書く鰆ですが、今が1番おいしいと
思います。

刺身で食べても油がのっていておいしいです。
でも、自分の中では鰆と言えば西京焼きです。

しっとりとした焼き魚でほんのりとみその味が
するのが溜まりません。
手間がかかりそうなんですが、そうでもないです。

①みそ、酒を5対2でまぜます。
②切り身の両側に塗ってサランラップで包む
③冷蔵庫で2日間放置
④オーブントースターで15分ほど焼く

これだけで料亭みたいな料理が楽しめます！

サワラは魚偏に「春」と書きますが、
実は脂が最も乗って一番おいしいのは
冬の「寒鰆（かんざわら）」です。

身は上品な白身に見えて、分類上はマグロと
同じ「赤身魚」。

そのため旨味が非常に濃厚で、白味噌に
漬け込む西京焼きにすると、香ばしい甘みと
溢れる脂のコクが合わさり格別の味わいに
なります。