夏のイケメン 乾麺蕎麦
推し！乾麺蕎麦！
メンクイ 乾麺蕎麦を楽しむ
そばつゆ・醤油・和の味付けだけがイケメンそばじゃない
（前回のイケメンたち ↯）
ナツ夏Summer
夏のイケメン一気に紹介！
🔸「山形だし」と揚げなすのぶっかけそば
昨夏、福岡のうどん屋で食してうまぁー、だったのでうちで再現、それを今年の夏はそばで作ります。きっと最高においしいはず。
そばつゆは混合節+純米酒+本みりん+醤油
”ぶっかけ”だなんて、おほほ、おっしゃらないで
って感じの上品さ
「山形だし」も「揚げなす」もそりゃもう十割蕎麦に品よく寄り添っているのです
これ蕎麦屋で提供できると思いますよ
🔸なすの田舎煮そば
夏になると必ず作るのが土井善晴先生（お会いしたこともないですけどやはり私にとって先生です）のなすの田舎煮。
これを夏のイケメンにしちゃう。
最初はとろろとオクラかな？とイメージして大和芋を買っておいたんだけれど、
なすの田舎煮を味見して、これはとろろはいらんなと
彩りにオクラをのせて、梅びしおを薬味にしました
つゆも麺つゆでもいいけれど、もっとシンプルでいいなと思い、煮切り酒＋醤油だけ
いただくときに好みでおかかをたくさんかけてどうぞ
そば湯を飲みながらいただきます
ほんとうになすの滋味が味わえるお宝レシピです
作り方は同じですが年月が経ち材料の分量が変わってきています
（砂糖の量がかなり減っています）
「ご自分の好きな甘さで調理すればええんです」
と土井先生は仰るでしょうから、私は今回は純米酒と素精糖ほんのちょびっとで調味しました
＊材料は↯
＊作り方は↯
🔸温泉卵と鶏そぼろでいただく胡麻そば
正統派です 斬新じゃなくてふつーだけど乾麺蕎麦の香りも味も味わえます
鶏そぼろに三升漬けや豆板醤、食べラーを加えれば坦々蕎麦
アレンジ∞です！
🔸カポナータそば
イタリアンイケメン
夏はカポナータ！
ラタトゥユじゃなくてカポナータ！
ただちょっと懸念があるのです。
乳製品との相性はバッチリだけど、トマトベースだとどうなのかという…
ケイパーとオリーブが入る夏野菜トマト炒め煮がシチリア郷土料理のカポナータ
オレガノの小花もトッピング
見た目最高のイタリアンイケメン！
さてどうでしょう？
う～む
なんというか乾麺蕎麦がうんともすんとも存在アピールしないのですよ
カポナータはやはり個性バリバリのスパゲットーニに合わせたほうが◎ 残念
カポナータは絶品だからそば粉のガレットやそば粉ニョッキにはバッチリの予感
🔸夏野菜とツナ缶でグリーンカレーそば
タイ料理の代表格、グリーンカレーやレッドカレーと乾麺蕎麦（十割そば）の相性はどうなのでしょうか？
喧嘩するかな？実食あるのみ。
おっ！確かにタイカレーの個性と張り合うのじゃなくて、控えめだけど品よく同伴しております
タイカレーと乾麺蕎麦は共生できる大人の関係です！
生鰹刺身用半額get→かるく塩を振って少し置き、水気を拭いて冷凍
これを使いましたが大正解
トッピングのいぶりガッコ、ハラペーニョ酢漬け、薄切りアーリーレッドが名脇役ぶり
ホーリーバジルを飾りました
ココナッツミルクが苦手なら低脂肪牛乳や水でもok.
ココナッツミルクは余ったらキューブ冷凍しておくのがおススメ
タイカレーペーストも残ったら冷凍が◎
🔸焼き鯖と香味野菜サラダそば～ちょびっとタイ風
ちょびっと？タイハーブは使わないで和の香味野菜を使ったのでちょびっとタイ風
タイ風なのはナﾑチﾑがタイのたれだからです
想像通り、いや想像以上にうまっ
焼き鯖はスーパーの30%offを買って身をほぐしただけ
ナﾑチﾑのナンプラーを五島の醤 麹×椿酵母にしてみました
大吟醸醤油の風味を感じる和の魚醤です
パクチーがなかったのでレモンバームの若葉を使ったのですが、とっても合いました
長崎県・五島列島の魚と、五島の「椿」由来の「五島つばき酵母」を使用した新感覚の魚醤
魚の旨味はそのままに、従来の魚醤の臭みを抑えた普段使いしやすい一品～HPより引用
🔸プルコギ&ナムルそば
そりゃ韓国料理と合うでしょ。
そば粉で作る冷麺の国ですもの。
特に焼肉とナムルなら最強の韓流イケメン！
ほら、焼肉屋で焼肉とピョンヤン冷麺食べるみたいな感じ？
それを｜今風《いまふう》イケメンに！
ナムルはモダンKoreanナムルのイメージで作ったレシピ
2012年にクックパッドで公開したころはまだこういう組み合わせのナムルはほとんどなかったと思います
私の自信作です
プルコギはめちゃおいしい黒毛和牛で肉のみもみだれで味付けしてじゅわっと焼きました
ごはんや素麺、うどんじゃこの絶妙なエナジーがっつりうま～い一皿にはならないと思います
韓国創作料理店のメニューにいかがでしょうか？
いかがでしたか？
夏のイケメン 乾麵蕎麦
そばの風味を生かさない気？とか言わないでくださいね。
乾麺蕎麦、特に十割蕎麦はタンパク質、繊維、ルチンが多く低GI食品かつグルテンフリーの優れメンだということはご存知ですよね。
保存が出来てゆでさえすれば食べられる、何より日本の誇る伝統食品でもあります。
もっと自由に乾麺蕎麦を楽しんで、日々の暮らしに取り入れてみませんか？
国産そば粉使用の十割蕎麦の少ないこと！
このレシピではすべて十割蕎麦はゆでて水でしめて調理しています
