鶏・海老・旬の味！お酒がススむ居酒屋“だれやめ”5品｜てげてげ晩酌帖 vol.14
おやっとさぁ！
今日も一日、わっぜ（すごく）頑張ったね。
外で飲むのもよかけど
家でリラックスして飲む“だれやめ”はまた格別なもん。
今夜は鶏に海老、旬の野菜も使った居酒屋顔負けのラインナップを紹介。
肩の力を抜いて、てげてげ（適当に）作ってみてくいやんせ。
甘辛モモ軟骨
──コリコリ食感に甘辛タレが絡んで、もう箸が止まらんよ──
スーパーで見かけたらぜひ手に取ってほしい軟骨。 片栗粉をまぶして焼くだけで、最高のおつまみになるんだが。
📝 材料
鶏ひざ軟骨 … 200g
片栗粉 … 適量
油 … 適宜
小ネギ … パラっと
酒 … 大さじ1
醤油 … 大さじ1
オイスターソース … 小さじ1
ハチミツ … 小さじ1
🍳 作り方
鶏ひざ軟骨に片栗粉を全体的にまぶす。
熱したフライパンに油を敷き、軟骨を投入！
中火でしっかり焼き色がつくまで炒める。
火が通ったら、合わせ調味料を回し入れ、少し煮詰めて絡める。
お皿に盛って、小ネギを散らせば完成。
“だれやめ”メモ
軟骨のコリコリと甘辛いタレ……これはハイボールにビール、とにかく酒が止まらん。 日頃の凝り固まったあらゆる疲れをかみ砕くように、今夜も一杯いただきます。 〆は残ったタレに白ごはんをダイブして最後まで楽しんでね。
めひかりの唐揚げ × 青のりマヨ
──磯の香りとマヨのコク。これが焼酎やビールに合うんだが──
ふっくらした身が美味しいめひかり。 青のりをきかせたマヨソースを添えれば、ちょっとした料亭気分になれるど。
📝 材料
めひかり … 200g
酒 … 大さじ1
醤油 … 小さじ1
おろし生姜 … 小さじ1
塩 … 少々
片栗粉 … 適量
揚げ油 … 適量
レモン … 適宜
マヨネーズ … 大さじ3
青のり … 小さじ2
醤油（ソース用） … 小さじ1/2
レモン汁 … 数滴
🍳 作り方
めひかりを洗って水気を拭き取る。
酒・醤油・生姜・塩で10分ほど漬け込む。
片栗粉をまぶして、余分な粉をはたく。
170〜180℃の油で2〜3分、カラッと揚げる。
マヨネーズ、青のり、醤油、レモン汁を混ぜてソースを作る。
“だれやめ”メモ
カラッと揚げためひかりを青のりマヨにディップ！ この組み合わせ、間違いなくビールがススむやつです。 レモンをキュッと絞って、熱いうちに食べてくいやんせ。
ピリ辛水晶鶏
──つるんと喉ごし最高！ピリ辛タレで翠ジンソーダもわっぜ進む──
鶏むね肉が、片栗粉の魔法でツヤツヤぷるぷるに。 ヘルシーだけど満足感のある、おいちゃん自慢のレシピど。
📝 材料
鶏むね肉 … 1枚（300g）
塩コショウ・酒 … 少々
片栗粉 … 大さじ2〜3
小口ねぎ … たっぷり
いりごま … 適量
ラー油 … 仕上げにお好みで
醤油、酢 … 各大さじ2
砂糖、ごま油 … 各大さじ1
にんにく、しょうが … 各2cm
🍳 作り方
鶏むね肉をそぎ切りにして、塩コショウ・酒を振る。
ポリ袋に肉を入れ、片栗粉をわっぜ（しっかり）まぶす。
沸騰したお湯で2〜3分茹でて、すぐに氷水でギュッと冷やす。
器に盛って、混ぜ合わせたタレ、ねぎ、ごま、ラー油をドバッとかけて完成。
“だれやめ”メモ
片栗粉をまとった鶏肉が、驚くほど「つるんぷるん」とした喉ごしで、わっぜぇ（すごく）うんまか！ にんにく生姜の効いたピリ辛ダレが肉にしっかり絡んで、翠ジンソーダの爽快感と相性抜群ど。 冷んやりツルッといけるから、疲れた体にもお箸が止まらんくなること間違いなし。 最後は残った旨みたっぷりのタレを、ぜひ白ごはんへダイブさせて楽しんでくいやんせ。
スナップペペロン
──春の香りをニンニクで。シャキシャキのスナップエンドウが主役ど──
彩りも鮮やかなスナップエンドウ。 シンプルにニンニクとベーコンで炒めるのが一番贅沢かもしれんね。
📝 材料
スナップエンドウ … 1袋
ベーコン … 2〜3枚
にんにく … 1片（多めが旨い！）
鷹の爪 … 1本
オリーブオイル … 適量
塩コショウ … 少々
🍳 作り方
スナップエンドウは筋を取って、さっと下茹でする（色が鮮やかになるど）。
フライパンにオイル、にんにく、鷹の爪を入れ、弱火でじっくり香りを出す。
ベーコンを投入してカリッとさせたら、スナップエンドウを合流！
塩コショウでパパッと味を整えたら完成。
“だれやめ”メモ
パキッと弾ける食感と、にんにくベーコンの旨みがたまらんが！ スナップエンドウの甘みが引き立って、ビールがわっぜ（すごく）進むど。 冷めんうちに、ガブッといってくいやんせ。
エビマヨ
──ぷりぷりエビに濃厚ソース。子供も大人も大好きなあの味を自宅で──
みんな大好きエビマヨ。 隠し味の練乳が、コクを深めてくれるポイント。
📝 材料
むきエビ … 200g
天ぷら粉 … 適量
揚げ油 … 適量
マヨネーズ … 大さじ3
レモン果汁 … 小さじ1
練乳 … 小さじ1
塩、こしょう … 少々
🍳 作り方
エビは背わたを取って、天ぷら粉を水で溶いた衣にくぐらせる。
180度の油で、表面がサクッとするまで揚げる。
ソースの材料をボウルで全部混ぜる。
揚げたてのエビを投入して、全体にソースをしっかり絡めたら完成。
“だれやめ”メモ
ぷりっぷりのエビに、練乳のコクが効いた濃厚マヨがわっぜ（すごく）絡んでたまらんよ。 甘酸っぱい味わいにお酒も進むし、家族みんなが笑顔になる一品ど！
あとがき
最後まで読んでくれてありがとう。
家族の何気ない表情や、仕事の疲れ。
全部ひっくるめて、美味しいお酒と料理で洗い流してくいやんせ。
きっちり完璧に作らんでよか。
自分の「好き」な味で、てげてげに楽しむのが一番の隠し味。
それじゃあ、今夜もよか晩になりますように。乾杯！
Instagram（@oichan_dareyame）で「晩酌レシピ」更新中
最高の酒の肴は料理ではなく、家族との何気ない日常の一コマでした👇
note公式“今日の注目記事”にも選ばれた人気レシピはこちら👇
