晩夏のささやき｜万能調味料でパパッと！『茄子とピーマンのにんにく醤油麹炒め』

夏の畑に、ブラブラとぶら下がり実をつける野菜たちも、そろそろ終わり。
マルシェには盛夏の時より小粒のピーマンが並びます。

今夜は、茄子とピーマンをにんにく醤油麹で炒めます。
にんにく醤油麹は万能調味料。
ごはんが進み、冷たいビールでも呑みたくなる一品に。

材料とレシピ
茄子…２本　
ピーマン…6個
にんにく醤油麹…大2
味醂、醤油、酒、酵素蜜…各小1

①茄子を好きな形に切り、水に3分ほどつけてアク抜きをする
②ピーマンも一口大に切りごま油で茄子とピーマンを炒める
③にんにく醤油麹をあわせて味をつける

◉にんにく醤油麹（醗酵機器60度で8時間）
麹…100g
醤油…150ml～200ml
にんにく…2片

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