今年もすだちが届きました｜さっぱり爽やか『秋鮭のすだち南蛮漬け』残暑を乗り切る定番レシピ

今年も叔母から、すだちが届きました。
叔父が亡くなっても、庭のすだちは今年も元気に実ってくれたと…。
皮と果汁の清々しい香りは、残暑の疲れを軽くしてくれます。
この季節の我が家の定番は、秋鮭の南蛮漬け。
たっぷりのすだちを入れて漬け込みます。

材料とレシピ
秋鮭…500g
玉ねぎ…1個　
にんじん…半本
すだち…2個
きび糖…大2
米酢…大４
醤油…大3
昆布の出し汁か水…100ml

①鮭は一口大に切り塩胡椒をして片栗粉をまぶす
②フライパンに油をひいて鮭を焼く
③玉ねぎはスライス、にんじんは細切りにして水にさらして絞っておく
④きび糖の南蛮酢を作り、鮭、玉ねぎ、にんじんを重ねた器にかけ、すだちを1番上において冷蔵庫で冷やす（焼いた鮭に、すだちを絞りかけておくとさらに良し）

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