【花椒（ホワジャオ）ではない】たまたま花山椒（はなさんしょう）を手に入れた話【入手困難?】味は絶品
今年も山椒味噌を作ろうと山椒の葉を山程購入する
ゴールデンウィーク前後は山椒の葉の出回る時期ですね。
今年も山椒味噌を作ろうと思い、農産物直売所で山椒の葉を購入してきました。
たっぷり入ってて一袋200円の物を２袋購入。
かなり乱雑に収穫した山椒の葉ですね。
太い茎などを取り外して調理を開始しようとすると…。
ん?
んんん?
これは…山椒の花…?
今回購入した山椒には花がついていました。
なんとなく初めて見た気がしない…。
遥か彼方昔にこういう物を山椒の葉から引きちぎったような気がする…🤤
もしかすると今までも花がついている山椒の葉を購入したことはあるのかもしれませんが（そして捨てていたのかもしれませんが）、花がついていることを意識したのは今回が初めてです。
山椒の実も山椒の葉も食べられるんですもの、山椒の花も食べることができるのではないだろうか?
興味が湧いたので山椒の花のことを調べてみました。
山椒の花は『花山椒』という食材らしい
なんと山椒の花は食べられるらしいです。
山椒の木には雄の木と雌の木があるそうで、雄の木の山椒の花が『花山椒』という名前で流通している珍しい食材とのこと。
しかし、今回たまたま入手した山椒の花は、雄の木の花のなのか雌の木の花なのかも不明だし、花山椒は開花前の蕾の状態のものを味わうものらしく今回の山椒の花は開花しかけてしまっている（開花済み?）ので、はたして花山椒と呼んで良いものなのかどうなのか。
雄の木の花が流通してる理由は、雌の木の花を収穫しちゃうと実が収穫できなくなっちゃうからですよね。
花より実を食べたいですものね。
開花前のものが流通しているのは、開花しちゃうと風味が落ちてしまうのでしょうか?
よくわかんないけど食べてみよう
花山椒について結局の所はよくわかりませんけど、せっかく面白そうな食材（になりそうなもの）がうちにやってきたので、とりあえず食べてみることにします!
まずは大きな枝や硬そうな茎を取って、山椒の葉と花山椒を分別します。
花山椒は28g、山椒の葉は55gになりました。
山椒の葉は軽く水で洗ったあとに山椒味噌を作るのに使用しました。
花山椒を食べてみる
花山椒も軽く水で洗った後にひとつまみ味見してみます。
青い山椒のうっすらした良い香りが口の中に広がり、しばらくかみ続けると山椒の実と同じような痺れる辛さが口の中に広がります。
花山椒はしゃぶしゃぶに合わせると美味しいらしいので豚しゃぶしゃぶ一緒に食べてみました。
爽やかな風味と辛さがとても目新しく、美味しく豚しゃぶを食べることができました。
残りの花山椒の長期保管方法
残った山椒はそのまま日干ししてて乾燥したものと、茹でたものを小分けにして冷凍との2種類の方法で保管しました。
断然冷凍保管が良いかな。
花山椒はまた出会ってみたいとても素敵な食材でした。
以上
【花椒（ホワジャオ）ではない】たまたま花山椒（はなさんしょう）を手に入れた話【入手困難?】味は絶品
でした。
この時の山椒で山椒味噌を作る記事はこちら▼
▼販売中のLINEスタンプ＆絵文字はこちら✨▼
✨いつもご利用ありがとうございます✨
▼LINE公式アカウント▼
現状ただのリンク集みたいになってますが、頑張って作ったので是非ご登録を✨
