土用の丑の日の後…　スーパーに大量に並ぶ鰻さんたちを大人のお作法で調理してみた…　当たり前過ぎて意識しなくなっていること

此方の続編です。

　フライパンでの酒蒸しを合理化して耐熱ガラスタッパー

での電子レンジ調理。
勿論このレシピは初体験。
まぁ、研究開発をやってきたので初体験ってのは快感なんです…
快感を盛り上げる為のビール（笑）

　耐熱ガラスタッパーに鰻を1切れ。オーブンペーパーの下には貴重な（笑）清酒を…
横のビールは勿論作業中の嗜み…

　密閉性の良いタッパー
100円ショップで大量購入して我が家の食品コンテナとして活躍中（笑）
　それを使って電子レンジ調理…

　昔は余り見掛けなかった200Wの調理。因みに日立さんのこの電子レンジは100Wからマニュアルで動作可能。

200W　60秒は微妙な電力量。タッパーの中の蒸気量を目視で確認しつつ30秒追加加熱。

充分曇った所で2分20秒蒸らす。

　蒸らし終えたら電子レンジから取り出しで

　柔らかくなってる感じ…

　取り出して耐熱のトースト皿に移す

　先ずは皮目をバーナーで

焼いてパリパリ感を…
ついでに炭で焼いた様に少し香ばしさを出す…

　追加で焼くことは簡単なので側面から仕上げ、最後は上面を…　
温度が上がって居るので火炎を少し離して…
やり過ぎないのがコツ…

　お次は身の面。

　同様にバーナーで処理。

　自宅なので贅沢にご飯は少なめで…

　仕上げた身を乗せて

　たっぷりタレを掛けて…

　こんな感じ…

　山椒も小袋の物では無くS&Bさんのをたっぷり（笑）

　試食。頭の方ですが、水蒸気だけではなくお酒も効いて柔らかく仕上がりました

　ペロリ（笑）

Geminiさんに報告

めでたしめでたし（笑）