野菜たっぷりのチーズ焼き
じゃがいも、ズッキーニ、なすなど野菜をたっぷり使って、しっかり炒めてからとろけるチーズをたっぷりのせてオーブンへ。
チーズがとけて、野菜の旨みが凝縮されたシンプルなチーズ焼きです。
多めに作っておけば次の日のリメイクにも使えます。
【材料】（作りやすい量）
じゃがいも…6個
玉ねぎ…2個
ズッキーニ…1本
なす…2本
しめじ…1パック
あら塩…小さじ1（塩もみ用）
塩、ホワイトペッパー…各少々
オリーブオイル…適量
とろけるチーズ…1袋
【作り方】
下ごしらえ
じゃがいもは洗って茹でたら皮をむき、ひと口大に切っておく。
玉ねぎは皮を剥いて頭と根元を落として半分に切り、1cm幅に包丁を入れたらさらに3等分にする。
ズッキーニもヘタと端を落として縦半分に切り、乱切りにしてビニール袋に入れる。
なすもヘタと端を落として縦半分に切り、乱切りにしてビニール袋に入れる。
ズッキーニとなすにあら塩を振り、もみ込んでビニール袋の口を縛り20分ほど置いておく。
しめじは小房に分けておく。
ズッキーニとなすからしっかり水分が出たらザルにあけ、軽く水洗いをし、ペーパーで拭いておく。
2.炒める
フライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎとしめじを水分を飛ばしながら炒める。
じゃがいも、ズッキーニ、なすを加えて炒め、塩・ホワイトペッパーで味を整える。
※ 余った野菜は冷ましてから保存容器に入れて冷蔵庫で保存する。
3.焼く
耐熱皿に炒めた野菜を移したら、とろけるチーズをたっぷりのせる。
あらかじめ温めておいたオーブンで、250℃で約8分焼く。
チーズに軽く焼き色がついたら完成！
【ちょこっとメモ】
今回はチーズをのせてオーブンで焼きましたが、そのまま食べても美味しいです。
野菜の種類はお好みで、種類を増やしてもOKです。
次回は「野菜たっぷりのトマトソース炒め」のレシピをお届けします。
