ごはんのお供に！かんたんに作れるお漬物2種
ごはんがすすむ、きゅうりのピリ辛漬けとキャベツと人参のかんたん漬け。
どちらも手軽に作れて、毎日の食卓にぴったりです。
◼️きゅうりのピリ辛漬け
【材料】作りやすい量
・きゅうり...4本
※ 漬けだれ用調味料
・濃口醤油...大さじ8
・きび砂糖...大さじ1
・米酢...大さじ3
・だし...大さじ4
・ごま油...大さじ1
・唐辛子...1本
・いりごま...少々
・あら塩...小さじ1（下ごしらえ用）
【作り方】
下ごしらえ
きゅうりは流水でしっかり洗い、包丁の背でイボを取り除く。
ヘタを1cmほど落としたら、くるくると擦り合わせて青臭さを抜き、もう一度洗う。
縦に4等分に切り、更に3等分に切って、ビニール袋に入れて、
あら塩を加えて袋の口を閉じ、シャカシャカ振って全体に塩をなじませる。
空気を抜いてしばらく置き、水分を出す。
2.漬けだれを作る
濃口醤油、きび砂糖、米酢、だしを鍋に入れ、弱火で軽く沸騰させて 火を止め、冷ましておく。
きゅうりから出た水分を捨て、流水で軽く洗って水気をしっかり切る。
キッチンペーパーで拭き取ったら、冷ました漬けだれに加える。
ごま油、ちぎった唐辛子、いりごまを加えて全体を混ぜ合わせる。
容器に移し、冷蔵庫で1時間ほど置いたら完成。
◼️キャベツと人参のかんたん漬け
【材料】作りやすい量
・キャベツ...4分の一
・人参...1本
・刻みだし昆布......適量
・ごま油...小さじ1
・いりごま...少々
・あら塩...小さじ1（下ごしらえ用）
【作り方】
下ごしらえ
キャベツは流水で洗い、水気を切って食べやすい大きさにざく切りにする。
人参は皮をむき、4等分にして2mm幅の薄切りにする。
ビニール袋にキャベツと人参を入れ、あら塩を振ってしっかり揉み込む。
重しをして20〜30分ほど置き、水分を絞って抜く。
ボウルに移し、刻みだし昆布、ごま油、いりごまを加えて混ぜ合わせる。
※キャベツと人参の漬物は、塩もみ後に流水で洗わないのがポイント。
2.盛り付け
・冷蔵庫で休ませておいた、「きゅうりのピリ辛漬け」と、
一緒に盛り付けたら完成！
【ちょこっとメモ】
キャベツと人参の漬物は、これからの季節は白菜で作っても美味しいです。
ごはんのお供はもちろん、箸休めにもぴったり。
みなさんは、どんなお漬物が好きですか？
よかったらコメントで教えてくださいね😊
次回は「豚汁風お味噌汁」のレシピをお届けします。
