だしと食べる納豆丼

山形の郷土料理、だしを玄米ごはんにかけて納豆丼にしました。
みょうがや大葉など夏野菜とがごめ昆布、花かつおをたっぷり入れて
混ぜ合わせることで、あっさりねばねばに仕上がります。

【材料】（作りやすい量）
・玄米ごはん…茶碗1.5杯分
・大粒納豆…1パック
・みょうが…1パック
・大葉…20枚
・きゅうり…2本
・なす（大）…1本
・長芋…10cm
・がごめ昆布…3g
・花かつお…一つかみ
・うす口醤油…30cc
・みりん…10cc
・卵黄…1個分(卵黄のみ使います)

【作り方】

1. 下ごしらえ
   ・みょうがは洗って水気を切り、5㎜幅のさいの目切りにする。
   ・大葉も軽く流水で洗ったら、ペーパーで水気を取り、みじん切りにする。
   ・きゅうりはイボを取り、へたを落として5㎜幅に切った後、さいの目切りにする。
   ・なすは下手を落として5㎜幅に切った後、さいの目切りにして20分ほど水につけた後、
   　ザルに開けてしっかり水分を切っておく。
   ・長芋は皮をむき5㎜幅に切った後、さいの目切りにする。

2. 混ぜ合わせる
   ・ボウルに具材を全部入れ、がごめ昆布と花かつおを手で揉みほぐしながら入れる。
   ・うす口醤油とみりんをかけたら全体に行き渡るようにざっくり混ぜ合わせる。
   ・保存容器に入れて2時間ほど冷蔵庫で馴染ませる。

3. 盛り付け
   ・玄米ごはんを器によそい、だしをたっぷりかけたら納豆と卵黄を乗せて完成！

【ちょこっとメモ】
・ごはんは白米で、納豆は小粒でもOKです。
・だしに使う野菜とさいの目のサイズもお好みで。
・個人的には食感がある方が好みです。
・ごはんだけでなく、豆腐やそうめんにもかけても合います。

次回は「ズッキーニとなすの素揚げ、とろろそば」のレシピをお届けします。

カテゴリー別サイトマップはこちら　↓