どんこで作る、切り干し大根

麺つゆのだしに使ったどんこを、切り干し大根とにんじんと一緒に煮込みました。
だしを取ったあとのどんこですが、じっくり煮ることでふっくら美味しく仕上がります。
普通のしいたけよりも、だしの旨みを含んだやさしい味わいに。

【材料】（作りやすい量）
・どんこ（麺つゆのだしに使ったもの）…5mm幅に切っておいたもの
・切り干し大根…1袋
・にんじん…1本（中サイズ）
・油揚げ…15g
・だし…400cc（あらかじめ、だしパックでだしを取っておく）
・うす口醤油…大さじ3
・きび砂糖…大さじ1.5
・米油…適量

【作り方】

1. 下ごしらえ
   ・切り干し大根は軽く洗って水に20分くらいつけたら、しっかり水分をしぼる。
   ・にんじんはへたを落として皮をむき、縦半分に切ってさらに1/2にし、5mm幅に切ったあと千切りにする。

2. 煮る
   ・深めの鍋に米油を弱火で熱し、にんじんを軽く炒める。
   ・よくしぼった切り干し大根とどんこ、だしを加えたら、軽く蓋をして20分ほど煮る。
   ・うす口醤油ときび砂糖を加えて味を整え、油揚げを入れる。
   ・火を止めて蓋をしたまま、しばらくおいておく。

3. 盛り付け
   ・器に盛り付けたら完成！

【ちょこっとメモ】
・麺つゆのだしに使ったどんこを使うと、ムダなくふっくら仕上がります。
・生のしいたけでも美味しいです。

次回は「だしと食べる納豆丼」のレシピをお届けします。

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