【乾物と仲良くなる方法】

奥薗壽子／家庭料理研究家・エッセイスト

2026年10月15日 07:00

子育て中
本当に、乾物ばっかり食べていた時期があるんです。

「もっと使える乾物の本」を書く前です。

なんで乾物だったかというと
それには切実な理由がありまして。

当時私は、本当にお金がなくて
毎日生活していくので精一杯で
なるべくお金を切り詰めて暮らさねばと苦心していました。

それで、節約のことをいろいろ考えていくうちに
もっとも、大きな出費は医療費だと思ったんです

でも、その医療費って
子供が風邪をひいたり、熱を出したりしなければ
その出費は節約できる！！

つまり
節約で一番大事なのは
病気にならない事だ！と思ったんです

子供が風邪をひいたりしないようにするには
きちんとバランスよく食べて、
身体を強くしていくのが一番良い方法だけれど

その時の私は
お金も時間もなく
どうしたものかと考えて

乾物だ！！

って思ったんです。

乾物って
体に良い栄養素の宝庫じゃないですか
これを食べさせるだけで
栄養バランスバッチリ整って
腸内環境も整って
確実に体の調子が整う！！

しかも！！

乾物は軽い！！
子連れで買い物をして、持って帰りやすい。

更に！！

常温保存できて
腐らせてダメにするリスクもない。

めちゃいいねぇ～～
（乾物業界の回し者ではありません、念のため）

そんなわけで
子供を病気にさせないで
医療費を節約して
家計の節約をするという下心で
乾物生活が始まったんです。

ところが！

昔ながらの乾物料理って
それほどバリエーションがないし
だいたい、どの乾物を使っても味付けが同じで
飽きてくるんです。

う～～～～ん・・。

それで、子供が好きそうな
チーズを合わせてみたり
ケチャップ味にしてみたりしてみたんです。

正直
最初は、これどうかな～～って思いながら
チャレンジしていたのですが

子供って、既成の概念がないから
私が、この組み合わせって変？って思うようなものも
全く変と思わないんですよね。

切り干し大根は油揚げと一緒に醤油で煮るものって思っていないから
ケチャップ味で煮たり
焼きそばに入ったりしても
まったく違和感を感じないんです。
要は、美味しければ食べるし、美味しくなければ食べないし
それだけのこと。

これ、私にとっても新たな発見でした

そうか、既成の概念が邪魔をして
料理を窮屈にしているのか‥。

そう思うと、なんか面白くなってきて

そこから、
今までになかった組み合わせで

乾物を
イタリアンにしたり
中華風の味付けにしたり
ケチャップやマヨネーズと合わせてみたり
いろんなことをやりました

30年以上前です。

それが、その後の奥薗流乾物レシピになっていくのですが
その時は
ただただ、面白がって
日々、子供と乾物と遊んでいたような感じです。

今日、noteのレシピに追加した
切り干し大根のケチャップ煮も
そんな中から生まれてレシピで
我が家では大人気の一品です。

Youtubeのコメント欄には
奥薗さんを信じて作って良かった！！
みたいなコメントもたくさん頂いています。

是非是非面白がって作ってみてください。

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切り干しとソーセージのケチャップ煮　←レシピページはこちら