【奥薗流・焼きナス】少ない油でしっとり、めちゃ旨♪

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1. ナスはヘタを取り、半分に切り、皮目に斜めの切り込みを入れる

2. 塩水につける（塩の割合は、水1カップに対して塩小さじ1）

3. フライパンにナスを入れてごま油を回しかけ、皮目をしてにしておいたらふたをして蒸し焼きにする（3～4分）

4. ひっくり返して、反対の面も焼く

5. かつお節、おろし生姜、青ネギ、醤油をかける。

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＜動画で作り方をチェック！＞

363万回再生の人気レシピです！！

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今年もやってきました、ナスの季節！！！

ナスは、煮ても焼いても、揚げても、生でも
何をしても美味しいから
今年も、いろんな料理で楽しみたいところ。

とはいえ、
やっぱり、押さえておきたいのは焼きナスです。

フライパンで焼いただけなのに
毎日食べてもまったく飽きません。

そんな焼きナス。

ただ焼くだけでもいいんだけれど
奥薗流なら
少ない油でもおいしくジューシーに焼け
しかも油跳ねなし！！

5年前にYouTubeで紹介したら大反響があり
現在、360万回再生の人気レシピです。

ポイントをまとめてみました。

ポイント３つ
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１．なすを塩水に浸ける事
２．最初にナスに油を絡める事
３．ナスの皮を下にして蒸し焼き
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１．塩水に浸ける
なすを水に浸けると、
ナスが持っている水分を外に出そうとするので
焼いた時にに油を吸いにくくなるんです。

しかも、ナスの持っている水分がいい感じに引き出されるので
焼きあがった時に、しっとり柔らかく仕上がります。

塩水の割合は
きっちり計らなくてもいいですが
水200㎖に対して、塩小さじ1
を目安にしてください。

２．なすに油をからめる

火にかける前になすに油をからめると
少ない油でも、上手にしっとり焼くことができます。

絡めておく油の量は
別にきっちり計る必要はないのですが
ナス3本に対して、大さじ1/2位の油でも
充分上手に焼きあがります。

３．皮目を下にして蒸し焼き

ナスの皮と実を比べたら
皮の方が、油を吸いません。
しかも、皮に含まれているポリフェノールは
油と反応して、鮮やかな紫色になります

なので、焼く時は、皮目から焼くのがおすすめです。

この時、蓋をして蒸し焼きにすることで
短時間でしっとり焼き上がります。
私が、いろいろ実験して時間を割り出してみたのですが
蓋をすれば、3分で火が通ります。本当です。
（別にきっちり計る必要はありません、念のため）

こんな風に文章で書くと
なんかちょっとめんどくさい感じがするかもしれませんが
実際にやってみると
めちゃめちゃ簡単です。

えっ、こんな簡単で
こんなおいしく焼き上がるの？
って思うはずです。

我が家でも、
この焼きナス、繰り返し繰り返し作っていて
こんなに作って食べているのに
作るたびに、美味しいな～～って思います。

ナスの定番レシピにしてもらえたら、うれしいです。

ちなみに、ナスの皮に含まれている紫色の色素は
ポリフェノールの一種で
名前をナスニンと言うの。

ナスニン！！

なんかかわいくないですか・

私は、焼きナスを作るたびに
ナスニン、ナスニン、言ってます。

ナスニン、ナスニン言いながら
ナスを料理すると
ナスニンが可愛すぎて
皮をむいたりできなくなります。

今年の夏も
美味しい焼きナス、たくさん食べて下さいね。

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奥薗焼きナスの応用レシピ

★なすのやわらか煮　

★なすとピーマンの味噌炒め

★なすの肉味噌炒め

なす豚そうめん

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こちらも是非読んでみてください↓↓↓↓
【奥薗流・焼きナスが出来上がるまで】レシピの裏側

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