【卵を使わないハンバーグは、こうして生まれました】

ハンバーグと言えば家庭料理の定番中の定番なので
これまでに、いろんなハンバーグを作ってきました。

なので、Youtubeでハンバーグを紹介する時
どのハンバーグがいいか、正直迷いました。

迷っている時に思ったことは
ハンバーグは、家族みんなで美味しく食べられる事
それを最優先に考えようと思って

卵とパン粉を使わないハンバーグを紹介することにしました。

このハンバーグをYoutubeで紹介したのは2023年なのですが
その頃、小麦粉アレルギーが結構話題になっていたし
また、お子さんやお孫さんが卵アレルギーなので
それを使わないレシピを教えてほしい
というコメントもたくさんもらっていたのです。

ひき肉にじゃが芋を混ぜて作るハンバーグを思いついたのは
もう20年以上前です。

なんでこんなことを思いついたかというと
娘のおべんとうを作っている時
朝、チャチャっとハンバーグを作れたらいいなと思ったのが始まり。

でも、少量のハンバーグを作るとなると
ひき肉の量が少ないので、使う卵の量が1/2個とか1/3個になってしまい、同市でも中途半端に余ってしまう。

それが、なんか嫌で。

それで、卵を入れずにハンバーグを作れたら、お弁当の時うんと気楽に作れるのに・・・・そう思って考えたのがこれ。

つなぎにじゃが芋のすりおろしを入れる！！！

これね、良い感じに柔らかいハンバーグに仕上がり
冷めても、固くならないのがいい所。

これはもう、自分でもヨッシャ―って思って
我が家のお弁当おかずの定番になりました。

そこから、卵もパン粉も入れない奥薗ハンバーグになっていったのです。

ちなみに、今回の奥薗流のハンバーグ、トマトジュースで蒸し焼きにするのですが
これも、昔からやっている奥薗流。

子供が小さい時、よくハンバーグを作ったんですが
一番心配だったのが、中が生焼けの状態だったどうしようという事でした。

大人だったら、これ火が通っていないんじゃない？
ってわかるけれど
子供だと、そのまま食べてしまう心配があるから
どうしても確実に中まで火を通す必要があります。

それで、焼いている時に水を入れて、蒸気を出して
蒸し焼きにする方法を思いついたのですが
（ただ蓋をするより、水を入れたほうが早く確実にしっとりと仕上がる）

ある時、煮込みハンバーグを作っている時
これ、ひっくり返さずに、そのまま盛り付けたら、普通のハンバーグになるんじゃない？って思ったんです。

そこから、トマトジュースで蒸し焼きにして、そのままソースにする方法が出来上がりました。

じゃが芋のすりおろしと
トマトジュースで蒸し焼き

この2つ、本当に、おすすめです。
是非是非やってみてくださいませ。

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